ينتمي فطر الكراك إلى فصيلة الأسرة. فهي صحية وذات ذوق جيد ومناسبة لتخليل وطهي أطباق مختلفة. من أجل أغراض الطهي ، من الأفضل استخدام الفطر الصغير ، حيث يتشكل فيه عصير حليبي مر مع تقدم العمر.
الخصائص العامة للفطريات وأنواعها
هناك عدة أنواع من هذا الفطر ، لكن جميعها تبدو متشابهة. بالنسبة لمصيدة الموجة ، يكون الشكل المحدب للغطاء مميزًا في سن مبكرة ومسطح في سن البلوغ. يوجد تجويف في منتصف غطاء الفطر. يختلف القطر من 4 إلى 12 سم.
الساق قوية وصعبة ، عندما تتطور ، تتحول إلى لون وردي باهت. اللوحات متكررة ، تنزل على طول الحواف.
في معظم البلدان الأوروبية ، يعتبر مرض القلاع فطرًا صالحًا للأكل ، لأنه يحتوي على عصير زيتي سميك بطعم مر. بسبب هذه الميزة ، فإن مرض القلاع ليس شائعًا جدًا في أوروبا.
لكن هذا الفطر في روسيا يحظى بشعبية ويحبه الكثيرون على وجه التحديد بسبب مذاقه اللذيذ. لا تحتوي الأطباق منه على مذاق غير سار ، إذا تم إعداده بشكل صحيح.
هذا الفطر موجود في كل مكان. تم العثور على أكبر عائلات الخواض في الغابات حيث تنمو أشجار البتولا. مع هذه الأشجار تشكل الكتل جذر الفطريات. يدعم كل منهما الآخر طوال فترة الوجود.
تظهر الحويصلات في الغابات بحلول منتصف الصيف. إذا كان الطقس دافئًا وفي نفس الوقت ممطر ، يمكنك توقع حصاد الديدان الرعدية في يونيو.
أشهر أنواع الأمواج هي:
- زهري. يصل هذا الفطر إلى أحجام كبيرة بشكل خاص. لها لون وردي. يمكن أن يصل قطر رأس الموجة الوردية إلى 15 سم. ينمو الفطر بسرعة كبيرة ويصل إلى حجم مثير للإعجاب في 3-4 أيام.
- بياض. أحجام هذا النوع من الموجات أصغر قليلاً من تلك الموجات الوردية. يتراوح قطر القبعة من 4 إلى 10 سم ولها لون أبيض مع لون كريمي. الدرجات البيضاء القديمة تتحول إلى اللون الأصفر ، وتصبح هشة.
القمة البيضاء (تبييض)
هناك أيضًا زوج من الأمواج - الفطر ، التي لها تشابه خارجي مع هذا النوع. وتشمل هذه اللاكتات الباهتة والعادية والبنية والبنية. تعتبر صالحة للأكل.
الزوجي غير القابل للأكل من الأمواج لزج وخشن ، وكذلك كبدي.
أماكن النمو
ينتشر فطر Crashwort على نطاق واسع في أوراسيا. وهي شائعة بشكل خاص في روسيا. في معظم الأحيان ، ينمو trevushki عائلات كاملة بجوار البتولا.
يمكن العثور على هذا الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق ، ولكن في trevushka المختلطة أقل شيوعًا بكثير.
الفترة الأكبر من ظهور هذه الفطر هي من نهاية يوليو إلى نهاية أغسطس.
خصائص مفيدة وضارة للديدان الرعدية
في الفخاخ ، كما هو الحال في العديد من أنواع الفطر الأخرى ، يحتوي على عدد كبير من المواد القيمة التي تجعلها مفيدة لصحة الإنسان.
هيكل المصيدة يشمل:
- فيتامين أ ؛
- فيتامين ب 6
- فيتامين سي؛
- حمض الفوليك؛
- الجلوكوز.
- الفركتوز.
- الليسيثين.
- حمض النيكوتينيك.
- المغنيسيوم؛
- حديد؛
- الكالسيوم.
الدودة الموجية الصفراء (الدودة الموجية)
الخصائص التالية هي خصائص مفيدة للموجات:
- تحسين نظام القلب والأوعية الدموية.
- تعزيز الحصانة
- منع تراكم الكوليسترول في الدم ؛
- تحفيز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ؛
- تحسين وظائف المخ.
- تطهير وتقوية الأوعية الدموية ؛
- حركات الجسد؛
- تقوية الجهاز العصبي.
- توفير تأثير قوي مضاد للالتهابات ؛
- الإحساس السريع بالشبع ، مكافحة الجوع ؛
- تحسين حالة الجلد والشعر ؛
- تطبيع معدل ضربات القلب.
- تحسين المفاصل
- منع تطور الأورام السرطانية.
- منع الإجهاد والتوتر العصبي.
يحتوي Volnushki على عدد كبير من الأحماض الأمينية التي يمتصها الجسم بالكامل.
يحتوي Volnushki ، مثل الأنواع الأخرى من الفطر ، على مكونات تعقد عملية الهضم. هذا هو السبب في أنه يحظر تناولها لأولئك الذين يعانون من أمراض حادة في الجهاز الهضمي والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة. أيضا لا يمكن تناول المجموعات ثلاثية من قبل الأطفال دون سن 7 سنوات ، والنساء الحوامل والمرضعات.
يجب على الأشخاص الذين خضعوا لجراحة لإزالة المرارة ألا يأكلوا هذا النوع من الفطر.
طرق نمو الديدان الموجية في المنزل
يمكنك زراعة trevushki بنفسك ، في الداخل أو في كوخ صيفي شخصي.
وردي وردي
طرق الحصول على أفطورة
لتربية هذا النوع من الفطر ، يتم استخدام الفطريات. يمكنك الحصول عليه بالطرق التالية:
- لجمع الفطر المتضخم في الغابة ، وتقطيعه بدقة ، وتجفيفه على منطقة مظللة خلال النهار ؛
- اجمع الفطر الناضج في الغابة ، اقطع ، اسكب الماء البارد ، اترك لمدة يوم ، وأحيانًا تحريك المحتويات بعصا خشبية.
قواعد لزرع الفطريات في الموقع
بعد تلقي المواد اللازمة للزراعة ، يجب عليك إعداد قطعة أرض. يجب حفر التربة واستخدام الأسمدة العضوية. إدخال مواد الزراعة المحضرة في الأخاديد العميقة.
رشي المادة في الأعلى بنشارة الخشب ، ثم بطبقة سميكة من الأوراق أو القش أو القش. زراعة الري ليست ضرورية.
يجب أن تكون موجات الهبوط في مكان مضاء جيدًا بأشعة الشمس. يجب أن تكون الرطوبة منخفضة.
في السنة الأولى بعد الزراعة ، لا يوصى بالحصاد: من الأفضل الانتظار حتى النضج الكامل ، مما سيسمح لك بالحصول على محاصيل إضافية. من السنة الثانية يمكنك اختيار الفطر.
على عكس فطر المحار أو الفطر ، يمكنك الحصول على محصول من زراعة ديدان الأرض مرة واحدة فقط في السنة ، على الرغم من أنه يمكن قطعها عدة مرات في منطقة واحدة.
استخدام الموجات في الطبخ
من الإثارة يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. أيضا ، هذا الفطر مملح ومخلل ، للحصول على قطع عمل ممتازة.
نظرًا لاحتوائها على عصير زيتي مر ، فمن الضروري إعداد المصائد بشكل صحيح. تحتاج إلى اتباع هذه التوصيات:
- إذا لم يكن طعم الفطر مريرًا أو لاذعًا جدًا ، فلا تنقعه لفترة طويلة ؛
- غلي الفطر ، يجب تصريف المياه الأولى ومواصلة طهيها ، وصب جزء جديد من السائل وغسل الأمواج مسبقًا بالماء البارد ؛
- بالنسبة لفخاخ موجة الطبخ ، لا تستخدم حاويات من الصفيح أو النحاس أو الحديد الزهر ؛
- يتبع قطع الفخاخ بسكين الفولاذ المقاوم للصدأ.
للتخلص من العصير المر في المصائد ، يجب أن تملأهم بالماء البارد وتترك ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، يجب تغيير الماء 4 مرات.
إثارة مخللة
لتقطيع الفطر ، يجب عليك استخدام هذه الوصفة:
- خذ 1 كجم من الفطر والجزر والبصل وملعقة كبيرة من السكر والخل و 3 فصوص من الثوم وملعقتين كبيرتين من الملح و 2 من أوراق الغار و 4 براعم من القرنفل وقليل من حبوب الفلفل.
- شطف الفطر ، وإزالة الزغب من الجلد.
- اترك الفطر الصغير على حاله ؛ لفصل الأرجل عن القبعات الكبيرة.
- ضع الفطر في وعاء من الماء المغلي. على لتر من الماء ، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الملح.
- اطبخي الفخاخ لمدة 20 دقيقة مع إزالة الرغوة.
- تخلص من الفطر المسلوق في مصفاة.
- قطع البصل والجزر إلى حلقات ، كل فص من الثوم - بالطول إلى قسمين.
- تحضير التتبيلة ، حيث يذوب في لتر من الماء الكمية المشار إليها من الملح والسكر ، ويضاف الخضار المفرومة والتوابل.
- اغلي التتبيلة. عندما يحدث ذلك ، أضف الخل إليه ورش الفطر.
- يغلي لمدة 15 دقيقة.
- نرتب الفطر مع التتبيلة في أوعية معقمة ، نشمر. من الأفضل تخزين المصائد المخللة في الثلاجة.
الديدان المالحة
يمكن تمليح الفطر بالطريقة الباردة. ستوفر طريقة الطهي هذه جميع العناصر والفيتامينات القيمة الموجودة في هذا الفطر. للتمليح ، ستحتاج إلى:
- 1 كجم من الأمواج ؛
- رأس الثوم
- 5-8 أوراق الغار ؛
- سيقان الشبت
- أوراق الكشمش والكرز والفجل.
يجب تحضير الفطر: نقعه في الماء البارد لمدة 12 ساعة ، وتغيير الماء كل ساعتين ، ثم تنظيفه من الركام. افصل الأرجل عن القبعات.
قشر الثوم ، مقطّع إلى أطباق صغيرة. ضع الملح في قاع البرطمانات الزجاجية ، وضع أوراق الشجر وسيقانها. ضعي بعض الفطر على هذه الوسادة وأضيفي الملح والفلفل وأضيفي صفائح الثوم وأوراق الغار. ضع طبقة أخرى من الفطر والبهارات مع الثوم بنفس الطريقة. ضع الأوراق على القمة.
ضع العلب تحت الظلم. عندما يعطي الفطر العصير ويغرق في القاع (سيستغرق عدة أيام) ، ضع البرطمانات في الثلاجة. بعد شهر ، يمكن تناول الفخاخ المملحة كطبق مستقل أو كعنصر للوجبات الخفيفة والسلطات والحساء.
الفخاخ المقلية
للطبخ ، تحتاج إلى كيلوغرام من الفطر ، 2 بصل متوسط الحجم ، ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون و 1.5 ملعقة كبيرة من الملح.
طهي الفطر المقلي على النحو التالي:
- شطف الفطر في الماء البارد ، قشر.
- قم بغلي الفخاخ في ماء مملح ، واطويها في مصفاة واتركها تجف.
- قشر ودقة ختم البصل.
- نسخن الزيت في مقلاة ، نقلي البصل لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف إليه مقلاة الدرس المقطعة.
- ملح وفلفل.
- يقلى الفطر مع البصل لمدة 7-10 دقائق أخرى.
عند تقديم موجات مقلية إلى المائدة ، يمكنك رشها بالخضار المفرومة جيدًا ، على الرغم من أن الكثيرين يفضلون تناولها بدون أي إضافات للحفاظ على المذاق الكامل لهذا الفطر في الغابة.
فطر الدرس له طعم مرير محدد ، ولهذا السبب في معظم البلدان الأوروبية تعتبر غير صالحة للاستهلاك. لكن في روسيا ، هذه الفطر محبوب: مملح ومخلل ، مقلي ، يستخدم في أطباق مختلفة. لتحقيق طعم جيد ، يجب أن تكون الفخاخ غارقة مسبقًا.