فطر المحار هو فطر غابات متوسط الحجم. نظرًا لبساطتها والعديد من الخصائص المفيدة ، فقد أصبحوا سكانًا نموذجيين لمزارع الفطر. ولكن ما هو محتوى السعرات الحرارية في فطر المحار؟ دعونا نكتشف ما إذا كان من الممكن استخدامها مع نظام غذائي وما هو مدرج في تكوينها.
محتوى السعرات الحرارية من فطر المحار لكل 100 غرام
تكوين الفطر
القيمة الفسيولوجية لفطر المحار الطازج هائلة. يحتوي الفطر على كل ما هو ضروري لجسم الإنسان: البروتينات والدهون والفيتامينات والأحماض الأمينية.
مؤشرات دقيقة للعناصر النزرة:
- يحتوي 148 جم (وفقًا للدراسات الأمريكية لخصائص هذه الفطريات) على 11 ٪ من المدخول اليومي من الحديد ؛
- في فطر واحد ، يحتوي 18 ٪ (حوالي 178 مجم) من معايير الفوسفور والزنك والبوتاسيوم على البشر ، كما تحتوي على المغنيسيوم والمنغنيز والصوديوم والسيلينيوم ؛
- يجب أن يحتوي التكوين على فيتامينات المجموعة B: B1 و B2 و D2 والألياف العادية والكيتينية. لديهم فوائد معينة في عمل الجسم.
إيجابيات وسلبيات
مزايا
يعتبر الفطر غنيًا بالمغذيات. يتم استخدامها ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي في الشرق والصين. إحدى الخصائص هي القدرة على تحسين عمل جهاز المناعة البشري.
ميزات أخرى للفطر المحار:
- نظرًا لوجود أيونات البوتاسيوم في التركيبة ، يتم تنظيم الضغط في الأوعية البشرية ، ويعمل الحديد على منع فقر الدم والأمراض الخطيرة الأخرى. المنتج يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- من خلال الاستخدام المنتظم أو الامتثال لقواعد الطب غير الرسمي في الصين ، فإنها تعزز المقاومة العامة للشخص للأمراض المختلفة ، تلك. زيادة الحصانة
- هناك الكثير من البروتين في التركيبة ، لذلك فهي مناسبة لأولئك الذين يفضلون اتباع نظام غذائي نباتي ؛
- وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن استهلاك الفطر منخفض السعرات الحرارية يبطئ تطور سرطان القولون والثدي لدى النساء.
- بدلاً من الجلوكوز ، يحتوي فطر المحار على مانيتول ، بحيث يمكن استخدامه من قبل الأشخاص المصابين بداء السكري أو قيود على استهلاك السكر والجلوكوز.
- فطر المحار له تأثير مضاد للبكتيريا ويحسن البكتيريا المعوية ، وانخفاض حموضة المعدة.
- الفطر له تأثير مضاد للأكسدة ملحوظ. والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لكل 100 جرام مع أي نوع من المعالجة الحرارية يجعلها مناسبة ليس فقط لتناول الطعام بدون اللحوم والمنتجات الحيوانية ، ولكن أيضًا عند العمل على وزنها ؛
- يحفز فيتامين B2 الجهاز العصبي ، وكذلك الجهاز الهضمي والدورة الدموية.
ضرر
لم تظهر الأبحاث والتجارب اليومية للناس الجوانب السلبية للفطريات. بالطبع ، لا يجب أن تستخدمه إذا كان لديك حساسية أو عدم تحمل لبعض مكوناته.
عند استخدامه باعتدال ، لن يكون للفطر المحار أي آثار صحية سيئة.
انتبه لوجود الكيتين الذي لا يعالجه الجسم. يمكن أن يتضرر الفطر عند تناوله نيئًا.
بعد المعالجة الحرارية ، سيكتسب فطر المحار طعمًا مشابهًا في الجودة لمذاق الروسولا أو الفصيلة.
طرق التطبيق
فطر المحار تنوعا في التحضير
مما لا شك فيه أن محتوى السعرات الحرارية في فطر المحار المعالج يختلف عن الفطر الطازج. يتم استخدامها بنشاط في المطبخ الأوروبي ، وفي بلادنا يكتسبون تدريجياً شعبية مستحقة.
مجموعة التطبيقات واسعة قدر الإمكان. يستطيعون:
- ينقع
- تخمر؛
- ملح؛
- يطبخ؛
- تقلى في مقلاة.
- حساء.
يمكن تجفيفها ، سحقها إلى مسحوق ناعم واستخدامها كتوابل. في هذه الحالة ، يتراوح محتوى السعرات الحرارية من 0 إلى 2 أو أكثر قليلاً. التوابل مثالية للماشية ولحوم الصيد.
تشبه رائحة فطر المحار المطبوخ مع اللحم رائحة خبز الجاودار. يستخدم الفطر أيضًا في تصنيع السلطات ، والعطلات والوجبات الخفيفة اليومية ، hodgepodge ، لتصنيع حشوات الفطائر وأطباق الغداء الأخرى.
قواعد التخزين
من الضروري حماية الفطر من درجات الحرارة العالية أو أشعة الشمس المباشرة. لذلك ، يفضل تخزينها في حاويات ملونة مغلقة بإحكام في الفريزر أو الثلاجة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
فطر المحار ، مثل فطر العسل ، هو مفهوم جماعي يتضمن عائلة كاملة من الفطر تنتمي إلى أجناس وعائلات مختلفة. لكن الأنواع الرئيسية المستخدمة في الزراعة هي فطر المحار وسلالاته.
انتباه! يجوز تخزين فطر المحار في درجة حرارة الغرفة لا تزيد عن 24 ساعة ، وبعد هذه الفترة من الأفضل معالجته وطهيه.
التخزين البارد:
- قبل وضعه ، تحقق من أرجل وقبعات الفطر: لا يمكن أن تحتوي على أدنى بقع صفراء أو تعفن أو أجزاء جافة. يجب أن تكون الرائحة مشرومًا بدون عفن.
- لزيادة مدة صلاحية فطر المحار ، لا تحتاج إلى النقع أثناء المعالجة المسبقة - فقط اغسله تحت الماء الجاري.
- للحفاظ على فطر المحار الطازج ، يتم لفه في ورق أو وضعه في حاويات طعام بلاستيكية. في نفس الوقت ، تحتاج إلى مراقبة الحفاظ على ضيق الحزمة بعناية وزيادة الرطوبة في الثلاجة. يمكنك تخزين فطر المحار الطازج لمدة لا تزيد عن 5 أيام. عند درجة حرارة + 2 ℃ ، إذا لم يتم تعبئة فطر المحار ، يتم تخزينه لمدة 4 أيام. إذا تم تغليف فطر المحار في حاويات أو رق ، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
- قبل التجميد ، لا يتم غسل فطر المحار في شكله الطبيعي ، ولكن يتم تنظيفه جافًا بقطعة قماش ويتم قطع الساقين. يعتبر الفطر الصغير مثاليًا للتجميد.
سيؤدي التجميد إلى إطالة العمر الافتراضي لمدة 120 يومًا. إذا قمت بغلي الفطر قبل التجمد ، يمكن الاحتفاظ به لمدة 6 أشهر.
يتم تخزين فطر المحار المعلب لمدة لا تزيد عن عام ، ومن المهم بشكل خاص أن تكون درجة الحرارة المحيطة منخفضة. عند اختيار الفطر للتخزين على المدى الطويل ، ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي أن تكون هناك بقع داكنة أو كتل لزجة أو مناطق على سطحها.
محتوى السعرات الحرارية في فطر المحار
ما هو محتوى السعرات الحرارية في فطر المحار الطازج؟ يوجد 38 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام و 0.41 جرامًا من الدهون و 4 جرامًا تقريبًا من الكربوهيدرات الصافية و 3 جرامًا من البروتين.
قد يختلف محتوى السعرات الحرارية في نوع الحرارة أو المعالجة الأخرى ، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار عند رسم القائمة. لكل 100 جم:
- يحتوي فطر المحار المسلوق والمخلل والمخلل على 23 سعرة حرارية ؛
- مقلي - 50 و 59 سعرة حرارية ؛
- مطهو ببطء - 75 سعرة حرارية.
فطر المحار في طباخ بطيء.
الفطر يوشكا (حساء الفطر) وصفة من الكاربات حساء الفطر ، ترجمات باللغة الإنجليزية
خاتمة
يسمح لك محتوى السعرات الحرارية في فطر المحار باستخدامه لفقدان الوزن. في هذه الحالة ، من المهم اختيار الفطر المناسب. من الأفضل شراء فطر المحار لفقدان الوزن في هايبر ماركت: فهي دفيئة في المتاجر ، لذلك لا توجد مكونات ضارة في التركيبة. المنتج صديق للبيئة ، لذلك لا تتردد في استخدامه في قائمة طعامك اليومية.