فطر المحار هو واحد من أكثر أنواع الفطر شعبية بين المستهلكين. هم متواضعون في الزراعة والرعاية ، ومناسبة لإعداد العديد من الأطباق. يتم تربيتها في المنزل أو يتم حصادها في الغابة. تنظيف فطر المحار عملية تستغرق وقتًا قصيرًا.
تنظيف فطر المحار
ملامح تنظيف الفطر المحار
إذا تم شراء فطر المحار في متجر ، فقد نما في ظروف اصطناعية ، لذلك ليس من الضروري قطع الجلد. يجب تنظيف أجسام الفاكهة التي تم جمعها في الغابة.
هناك قواعد أساسية لتنظيف فطر المحار:
- من المستحيل على الفطر الاستلقاء لفترة طويلة بعد الجمع أو الشراء. كلما طال ذلك ، زاد خطر التسمم.
- لا يجب غمر فطر المحار في الماء على الفور. أولاً ، قم بإزالة جميع الأوساخ بفرشاة أو إسفنجة جافة.
- لمنع البني ، يترك المنتج في الماء المملح لمدة 15-20 دقيقة. الإجراء ضروري أيضًا للفطر الذي يتم شراؤه من المتجر: يمكن أن يحتوي أيضًا على الآفات.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
نعم ، حتى فطر المحار الذي يتم شراؤه من السوبر ماركت يتطلب التنظيف ، لأنه على سطح أجسام الفاكهة قد تكون هناك بقع داكنة تتطلب الإزالة. على الرغم من أن هذه المجموعة من الفطريات نادرًا ما تصاب بالديدان ، إلا أن التنظيف مطلوب. بالطبع ، لن تتسبب العينات المدللة في الإضرار بالصحة ، ولكن ظهور الأطباق ، وربما أيضًا المزاج ، سوف يفسد.
لا تنسى: فطر المحار ذو النوعية الجيدة ، يجب أن يكون بالضرورة لونًا رماديًا مزرقًا للقبعات بدون مزيج من ظلال أخرى ، وبالتالي ، بقع مختلفة.
بالمناسبة. بعد إزالة الأجزاء التالفة ، يتم غسل فطر المحار مرة أخرى ، ولكن فقط تحت تيار ضعيف من الماء.
تنظيف فطر المحار في الغابة
يجب أن يتم التنظيف الأولي لعيش الغراب في الغابة. ينمو هذا الفطر على جذوع الأشجار وجذوعها. قبل وضعها في السلة ، تحتاج إلى إزالة بقايا أوراق الشجر والأغصان التي قد تكون عليها.
من الملائم إزالة الحطام الملتصق بسكين. يتم قطع الأماكن ذات الثقوب الدودية على الفور. يتم تنظيف فطر المحار بشكل أكثر دقة في المنزل.
تنظيف فطر المحار في المنزل
فطر هذه المجموعة يفسد بسرعة. قبل تقشير فطر المحار ، قم بتنفيذ الإجراءات التالية:
- يتم فرزها ، ويتم توزيع الفطر بشكل منفصل لخيارات الطهي: الحفظ والقلي ؛
- يغسل جيدا ويترك في الماء لمدة 30 دقيقة ؛
- بعد أن ينقع الفطر ، تبدأ الديدان في الخروج منها ؛
- غالبًا ما يتراكم الغبار والأوساخ تحت الأغطية ، لذلك يتم غسلها بفرشاة ناعمة ؛
- إذا لم يتم غسل الأوساخ ، يتم قطعها بعناية بسكين ؛
- تجفف على منشفة ناعمة أو مناشف ورقية ؛
- لا يتم غسل الفطر المراد تجفيفه.
يفسد الفطر بسرعة
لتنظيف الفطر ، خذ سكينًا حادًا رفيعًا ، واسفنجة نظيفة وجافة (خرقة ناعمة مناسبة) ، ومصفاة. بعد ذلك ، يتم قطع نهاية الساق من كل فطر. كلما طالت مدة تخزين المنتج في الثلاجة ، تتم إزالة الجزء الأكبر. هذا ضروري حتى لا يفقد الفطر مذاقه ويبدأ في التدهور.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
إذا كنت تستخدم كمية صغيرة من فطر المحار للحصاد ، فمن الأفضل شطفها في أجزاء تحت الماء الجاري باستخدام مصفاة. يجب أن تتم جميع التلاعبات بعناية فائقة ، لأن هذه الفطر هشة بشكل خاص وبأقل حركة محرجة يمكنك إتلاف غطاء الفطر.
تفضل العديد من ربات البيوت تنظيف أجسام فطر المحار بالمياه الجارية ، الأمر الذي يستغرق بعض الوقت.
تنظيف إضافي
هناك بعض الطرق البسيطة لإجراء تنظيف إضافي:
- السلق: يوضع الفطر الطازج في وعاء ويُسكب بالماء المغلي ، ثم يُترك في نفس الماء الساخن لبضع ثوان. يساعد هذا العلاج على جعلها أكثر مرونة. عادة ما يتم هذا التلاعب قبل التخليل.
- الغليان: يوضع الفطر في قدر ويُغلى على نار عالية. عندما يغلي الماء ، يتم إيقاف تشغيله ويترك ليبرد.
- الغليان: يوضع الفطر في وعاء به ماء مملح بارد ويغلى. يترك ليبرد لمدة 15 دقيقة ثم يشطف بالماء البارد في مصفاة.
لمعلوماتك. قبل التجفيف ، لا يتم غسل أو غلي فطر المحار ، مثل الفطر الآخر. يتم تنفيذ جميع التلاعبات التحضيرية فقط على الفطر الجاف.
قبل التجميد ، يتم مسح فطر المحار بقطعة قماش جافة فقط. لا تبتلهم: بسبب هذا ، سوف يمتصون الرطوبة الزائدة ويفقدون مذاقهم. ثم يتم تقسيمها إلى أجزاء صغيرة ووضعها في حاويات. الوقاية الإضافية ضد الآفات هي غلي الفطر ونقعه في محلول من الخل أو حمض الستريك.
طريقة التنظيف من الأرض والرمل
هناك طريقة سهلة لتنظيف فطر المحار بسرعة من التلوث. للقيام بذلك ، امسح الأغطية بقطعة قماش مبللة ، وقطع الثقوب الدودية. يتم التخلص من الفطر المتضرر بشدة من الآفات.
ثم باستخدام فرشاة أو اسفنجة جافة ، يقومون بتنظيف المنتج من الغبار والحطام. يتم قطع التربة الملتصقة الرطبة على الساقين بسكين. ثم يتم غسل الفطر المحاري تحت الماء الجاري.
فطر المحار ، كيفية طهي الفطر
خاتمة
فطر المحار هو أحد أنواع الفطر المفضلة لدينا. فهي سهلة التحضير ، وغالبًا ما توجد في الغابة ، ويمكن زراعتها في المنزل أو شراؤها من المتجر.
إنه فطر صحي ، ولكن في بعض الأحيان تنمو فيه الديدان. للتخلص من الآفات ، يتم نقع المنتج في الماء قبل الطهي وتنظيفه ومعالجته حراريًا.