غالبًا ما يوجد فطر أسبن في خطوط العرض لدينا. هذا الممثل اللذيذ لجنس Millechnik من عائلة Russula يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب. يجب أن تعرف كل منتقي الفطر ميزات المظهر وموانع الاستعمال وغيرها من المعلومات حول هذا الفطر.
وصف وزن الحور الرجراج
وصف المظهر
ينتمي فطر حليب أسبن إلى جنس ملكنيك ، مثل البوليطس. الاسم الثاني لهذا النوع هو فطر الحور. يفرز عصير مميز - حليبي ، عند قطعه. القبعة كثيفة ويمكن أن يصل قطرها إلى 30 سم. قطرها الأدنى 5 سم ، منتصف الغطاء مقعر ، ويوجد مخاط صغير عليه. اللون أبيض ، مع زغب طفيف عند الحواف.
فطر أسبن هو فطر صالح للأكل. الساق قصيرة وضخمة ، واللحم له طعم لاذع. يظهر الفطر في الصيف والخريف ؛ تم العثور على كل من المجموعات والعينات الفردية. يتم تحضير عدد كبير من الأطباق اللذيذة بمساعدة مشروم الحور الرجراج. لها رائحة فاكهية لطيفة.
أي منتقي فطر يسعى للعثور على الأرضية وجمعها ، كما يطلق عليه أيضًا ، ولكن يمكن أن يكون صعبًا. هناك عدة أنواع من الوزن.
أنواع الفطر
حليب ابيض: هذا النوع هو الأكثر شيوعًا. إنهم يبحثون عنها في الغابات ذات البتولا - يمكن أن تكون هذه الغابات المتساقطة والمختلطة. تبدأ عمليات البحث في يوليو وتنتهي في أوائل الخريف. قطر القبعة لا يزيد عن 20 سم واللون أبيض أو أصفر. يصل طول ساق الفطر إلى 6 سم وسمكه 5 سم ، حتى أبيض. الميزة الرئيسية لهذا النوع هو أنه ينمو في معظم الأحيان في مجموعات كاملة. يخفي الفطر تحت الأوراق. في الطبخ ، يستخدم هذا النوع فقط للمخللات.
حليب أصفر: الأنواع نادرة للغاية. وهو يختلف عن الإصدار السابق بلونه الأصفر المكثف. حواف الغطاء مغطاة بقشور حمراء. هذا الفطر مملح أيضا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
الجلد على غطاء الكتلة أصفر أو ذهبي أو أصفر قذر ، لزج أو لزج ، بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون له زغب ، مما يجعله "صوفيًا". مثل بقية الفطر ، هناك مناطق متحدة المركز ، بالكاد يمكن ملاحظتها في ممثلي الأنواع. عند الضغط على موقع التلف ، لوحظ تحمر طفيف للسطح. اللب أبيض ، كثيف للغاية ، ولكن في نفس الوقت هش ، له طعم حاد ورائحة لطيفة من الفاكهة ، يتحول إلى اللون الأصفر على القطع. النسغ اللبني أبيض اللون ، ولكن عندما يتعرض للأكسجين في الهواء ، يتحول إلى اللون الأصفر الرمادي. الساق لزجة من الخارج ، يوجد تجويف بالداخل. سطحه الأبيض مائل بالكامل لحفر صفراء زاهية.
هذا النوع هو عامل تشكيل فطريات ، يدخل في التكافل مع ممثلي الأشجار الصنوبرية ، مفضلاً التنوب وأيضًا مع البتولا. كمكان للإقامة ، تفضل الصخور الصخرية ، التي تمثلها شجرة التنوب والتنوب ، والتي توجد غالبًا في غابات البتولا. غالبا ما يستقر في الغابات الجبلية. الثمار من يوليو إلى أكتوبر.
الثدي الأزرق: اللب كثيف اللون مصفر وله رائحة فطر وطعم حاد. يصبح العصير الأبيض اللبني ، الذي يخرج من الفطر عند قطعه ، داكنًا وأرجوانيًا بمرور الوقت.
أسبن الثدي: نادر نسبيا ، ينمو في الغابات مع الحور ، ولكن في الغالب بالقرب من الحور الرجراج. يحتوي هذا الفطر على غطاء أبيض ، وفي بعض الأحيان توجد بقع وردية عليه. الجلد مغطى بزغب صغير. يصبح لزجًا في الطقس الرطب. تشكيل الفطر جذر الفطريات مع الصفصاف والأسبن والحور. مملح قبل الاستخدام.
الثدي الأسود: حصلت على اسمها بسبب وجود وسط بني ونفس حواف الغطاء. عند الطهي ، يتحول اللون بسلاسة إلى اللون الأحمر. يكون اللب أبيض اللون ، ويتحول إلى اللون الرمادي عند كسره. يحدث في الغابات المختلطة وغابات البتولا. الفطر مثالي للتمليح.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
أحيانًا يتم الخلط بين اللاكتوز الأسود وأنواع أخرى صالحة للأكل بشروط - الكتلة السوداء. ومع ذلك ، يمكنك العثور على الاختلافات:
- الموئل: تم العثور على السيد الأسود في الغابات المختلطة وغابات البتولا ، والبند الأسود في المناطق الصنوبرية.
- قبعة:
- لون الغطاء: باللون الأسود ، إنه زيتون داكن ، وفي podgruzka بني قذر ؛
- حافة الغطاء: بالنسبة للسود ، فإن حافة اللباد مميزة ، للحمل ، يكون السطح بأكمله للغطاء ناعماً ؛
- سطح الرأس: باللون الأسود ، لديه مناطق تركيز ضعيفة ملحوظة (في بعض الأحيان لا) ، الجلد مخاطي. الحمل له جلد لزج قليلاً ، لا توجد مناطق متحدة المركز ذات لون أغمق.
- اللب: باللون الأسود ، إنه أبيض ، رمادي عند القطع. يتميز الحمل بوجود لون وردي ، يغمق مع التقدم في العمر ، وأسود عند القطع.
- عصير حليبي: في الحمل الناقص ، غائب ، في السيد الأسود ، إنه وفير للغاية ولاذع للغاية في الذوق.
- لوحات غشاء البكارة: في الحمل ، تكون اللوحات سوداء رمادية ، وفي اللوحة السوداء تكون خفيفة.
- التلوين بعد التمليح: podgruzdok - يتحول إلى اللون الأسود ، h. تصبح الكتلة الأرجواني البنفسجي.
حليب الفلفل: يتميز هذا النوع من الحليب بصبغة زرقاء من اللب عند قطعه. يمكن أن تكون القبعة ناعمة أو مخملية قليلاً. ينمو في غابات البلوط ، وغالبًا ما يوجد في القوقاز. يتميز النوع بالتنوع في لون الغطاء: يمكن أن يكون أبيض أو كريم. يمكن للألواح أيضًا تغيير لونها من الأبيض إلى الكريم. يمكن استخدام الفطر المجفف والمسحوق بدلاً من الفلفل.
ميزات مفيدة
يحتوي فطر أسبن (الحور) على عدد من الخصائص المفيدة:
- تستخدم كمدر للبول.
- يزيل حصوات الكلى.
- يدمر البكتيريا المسببة للأمراض.
- يحارب السل.
- له تأثير مفيد على الحصانة ؛
- يحسن الذاكرة ونشاط الدماغ.
- يحسن الهضم.
- يعالج الاضطرابات العصبية.
- تطبيع مستويات السكر.
- يزيل الأوعية الدموية من تكوين لويحات الكوليسترول ؛
- يساعد في مكافحة السمنة.
- تتواءم مع الثآليل.
موانع الاستعمال
لا يمكن أن يؤكل الحليب نيئا
يحتوي فطر الحور أيضًا على عدد من موانع الاستعمال. يحظر استخدامه:
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة والأمعاء.
- الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 7 سنوات ؛
- يعانون من التهاب البنكرياس.
تجدر الإشارة أيضًا إلى صعوبة هضم الفطر نظرًا لكمية كبيرة من الكيتين. لا يجب أن تؤكل نيئة ، تأكد من معالجتها قبل الطهي.
تطبيق
يتم استخدام فطر الحليب ، وفقًا للوصف ، في إعداد الأطباق المختلفة ، وكذلك للأغراض الطبية.
في الطبخ
تشكل البروتينات المفيدة في تكوين الفطر أكثر من 30٪ ، لذا فإن فطر حليب الحور أكثر إرضاءً بكثير من لحم البقر. من الأفضل ملحها ، على الرغم من أنه من الممكن طهي أطباق أخرى. الشيء الرئيسي هو تنفيذ المعالجة المسبقة بشكل صحيح ، مما سيؤدي إلى إزالة المرارة تمامًا.
في الطب
أصبح فطر الحليب واسع الانتشار في المستحضرات الدوائية. بعض أنواعها هي جزء من العلاجات التي تحارب عصية كوخ.
هناك وصفات ، بما في ذلك لإعداد صبغة من فطر الحليب لعلاج الرئتين والكلى والسكري.
الكثير من عيش الغراب (Aspen and poplar load (Lactarius controversus) 2019)
الفطر الحور ، الفطر الحور
كتلة بيضاء. أسبن الثدي. حليب الحور. الجدل اللاكتاري
ينمو
أسهل طريقة للنمو على الميسليوم على الموقع هي أسهل طريقة هي أخذ فطر حور مفرط النضج وتجفيفه وتقطيعه بدقة ووضعه في التربة المحضرة. في السنوات الخمس المقبلة ، سيحصل البستاني على حصاد وافر من الفطر. من الأفضل القيام بذلك بين مايو وسبتمبر.
خاتمة
فطر حليب أسبن هو أحد أشهر أنواع الفطر في روسيا. غالبًا ما يزرع في قطع الأراضي ويستخدم في الطب.