تقع منطقة أرخانجيلسك في شمال روسيا. تتميز هذه المنطقة بمستوى عالٍ من الرطوبة. لذلك ، ينمو الفطر في كل مكان في أرخانجيلسك ، ليس من الصعب جمع حصاد كبير. يسعد السكان المحليون بعمل الاستعدادات الشتوية منهم أو الملح أو التجفيف.
الفطر في أرخانجيلسك
الخصائص العامة
بالنسبة لجسم الإنسان ، يعد الفطر منتجًا قيمًا يمكن أن يحل محل بيض اللحم والدجاج (نظرًا لمحتوى البروتين العالي - ما يصل إلى 5 ٪) ويتيح لك تعويض نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
جميع أنواع الفطر تنتمي إلى مملكة فطر خاصة ، لا علاقة لها بالحيوان أو العالم النباتي.
وكشفوا العناصر الكيميائية التالية:
- مجموعة من الفيتامينات من المجموعة B و A و C و D و PP ؛
- الكبريت.
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- زنك
- النحاس ، إلخ.
يسمح المحتوى العالي من الإنزيمات باستخدامها في صناعة الأغذية للعصر. في إنتاج الخشن ، يتم استخدام الإنزيمات الفطرية لإثراءها. في البلدان الآسيوية ، يتم استخدام "لحوم الغابات" لصنع الصلصات.
خصائص الذوق
يتم التقسيم وفقًا للأكل والمذاق.
- الفئة 1: صالحة للأكل ؛
- الفئة 2: صالحة للأكل بشروط ؛
- الفئة 3: غير صالح للأكل ؛
- الصنف 4: سام.
جميع الأنواع الصالحة للأكل (الفئة 1) آمنة للأكل بأي شكل ، حتى الخام. يمكن غسلها وتنظيفها وتناولها جيدًا.
أصناف من منطقة أرخانجيلسك
موسم حصاد الفطر في المنطقة قصير بسبب الظروف المناخية الخاصة بالمنطقة. ويستمر من مايو إلى نهاية سبتمبر.
على خريطة الفطر ، يمكنك أن ترى بالضبط مكان تجمع الفطر في هذه المنطقة.
الأنواع الصالحة للأكل
يمكن العثور على العديد من أنواع الفطر في أغسطس
تشتهر منطقة أرخانجيلسك بالمناظر الشعبية التالية:
- حمر الشعر.
- أمواج؛
- مع الفطر
- أبيض؛
- شانتيريلز
- الفطر؛
- زبدة ، إلخ.
يمكن العثور على أي نوع تقريبًا تحت أشجار التنوب والصنوبر والغابات المختلطة ، ما عليك سوى معرفة ما تبحث عنه. في الربيع ، في كثير من الأحيان في مايو ، تظهر موريلز وغرز أولاً. يتم جمعها من قبل أولئك الذين لا يستطيعون الانتظار لزيارة الغابة ، وتجديد الجسم بالفيتامينات ، بعد برد الشتاء.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عندما يخرج منتقي الفطر "مطاردة هادئة" للأرز ، فمن المهم بالنسبة له أن يعرف كيف يختلفون عن الخط والحقائق في هيكل جسم الفاكهة. من المهم تذكر الميزات التالية للخطوط:
- في الخط ، لا يشكل الغطاء خلايا. في المظهر ، يشبه الدماغ أو سطح الجوز المقشر ، أي لديه نفس الالتواءات والأمواج.
- الغطاء في الخطوط غير متماثل ولا ينمو مع الساق.
- ساق الخط أقصر إلى حد ما (3-5 سم) وسمكه هو نفسه تقريبًا للأنواع المختلفة (حوالي 5 سم). غالبًا ما يكون لديها تورم في القاعدة ، غير متساوٍ. في بعض الأحيان تكون الساق غائبة تمامًا.
- جسد موريل (apothecia) مجوف من الداخل ، ولكن عند الخط يحتوي على حواجز وتلافيف.
يحدث التسمم بالخطوط بسبب وجود سم خاص بها - جيروميترين ، له تأثير انحلالي. معه ترتبط جميع حالات التسمم التي تنتهي بالموت. من خلال طبيعة التأثير على الجسم ، فإن الجيروميترين يمكن مقارنته بسموم مقعد شاحب شاحب.
ثم يسرعون في إظهار قبعات الفطر. ستسعد عائلاتهم معجبيهم حتى نهاية الموسم. من الأفضل أن تمزق بعض قبعاتهم ، ولا توجد فائدة أو طعم في الأرجل - فهي قاسية.
أغسطس هو الشهر الأكثر فائدة في هذه الأجزاء. في اتجاه Lukovetskoye ، أفضل مجال في المنطقة على طول الأمواج. في وقت لاحق ، يظهر البوليطس والأبيض في نفس المكان.
الأنواع السامة
عادة ما تنمو كائنات الغابات الصالحة للأكل والسامة بالقرب من بعضها البعض:
- يطير agarics.
- قبعة الموت؛
- فطر شيطاني
- فطر المر
- الرغوة الكاذبة
- فطر أصفر البشرة (أحمر) ؛
- الصف سام.
من أجل عدم التسمم ، من المهم أن تكون قادرًا على التمييز بين الأنواع غير الصالحة للأكل. عند الحصاد ، يجب الانتباه إلى مظهر ورائحة ولون القطع. لا تضع الأنواع غير المألوفة أو المشبوهة في السلة.
السموم الضخمة قوية للغاية بحيث يمكن امتصاصها في مجرى الدم ، واختراق الجلد وتسبب أعراض التسمم الحادة ، مما يؤدي إلى الموت.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في حالة التسمم باستخدام كرسي متحرك شاحب ، لا يجب عليك استخدام المشروبات الكحولية في أي حال من الأحوال "لتطهير" الأعضاء الداخلية. لن يساعد الكحول على تدمير السموم فحسب ، بل على العكس من ذلك أيضًا ، سيساعدهم على اختراق مجرى الدم بشكل أسرع وانتشاره في جميع أنحاء الجسم ، مما قد يسرع من تطور العمليات التي لا رجعة فيها.
يشبه فطر العسل الكاذب ظاهريا الفطر العادي ، ولكنه غير مناسب للأكل. غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر الشيطاني والأبيض. وصفها الخارجي مشابه جدا. الفرق في النقاط السوداء على جذع سميك. ويعطي فطر المرارة طعمًا حارقًا حادًا وقصًا يتحول إلى اللون الأصفر في الهواء.
بعض المتخصصين في الطهي يعدون agarics الذباب. ولكن لا يجب أن تفعل هذا في المنزل. من الصعب إزالة السموم ، مما قد يؤدي إلى التسمم.
فوائد الفطر
في مرضى السكر ، يقلل الفطر من مستويات السكر في الدم. يحتوي هذا المنتج على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لأنه يتكون من 90 ٪ من الماء وفي نفس الوقت يشبع المعدة جيدًا - وهو مفيد إذا كان لديك نظام غذائي.
بالنسبة لكبار السن ، من المفيد تناول وجبات الطعام مع الفطر لتحسين الذاكرة وتحفيز وظائف المخ ، ولكن بكميات صغيرة حتى لا تثير مشاكل الجهاز الهضمي.
إلى جانب الخصائص المفيدة ، هناك أيضًا صفات سلبية. يحتوي "لحوم الغابات" على الكثير من الكيتين. خاصة في ساقيه. من الصعب هضم وإبطاء عملية الهضم. ما هو خطير بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
أماكن الفطر في منطقة أرخانجيلسك.
المغادرة الثالثة للفطر 2018 / السلسلة المنسية / منطقة ARKHANGELSK / المغادرة الثالثة للفطر 2018
ذوبان الجليد في أرخانجيلسك (محاكاة ساخرة من الفطر)
خاتمة
يعد جمع الفطر في منطقة أرخانجيلسك أسهل وفقًا لخريطة الفطر ، ويتم إنشاؤه سنويًا. يجد السكان المحليون الذين يعيشون بالقرب من الغابات التي لا يمكن اختراقها أسرًا كاملة من أنواع الغابات حتى بعد الطقس البارد في أكتوبر ونوفمبر. تمنحك الفراغات الفرصة للاستمتاع بالطعام الشهي على مدار السنة وتتطلع إلى أيام "الصيد" المستقبلية.