لطالما اشتهرت سيبيريا بمواردها الطبيعية الضخمة والمعادن ومجموعة متنوعة من النباتات والحيوانات. كما تم تطوير مجموعة ما يسمى النباتات البرية - الصنوبر والتوت البري والفطر - على نطاق واسع في المنطقة. حوالي 40 ٪ من احتياطيات "الصيد الهادئ" في سيبيريا هي فطر في منطقة تومسك. أين من الأفضل جمعها؟ هل جامعي الفطر على دراية بمناطق الغابات السرية حيث يكون الحصاد غنيًا بشكل خاص؟
أماكن الفطر في منطقة تومسك
موسم التجميع
يبدأ موسم قطف الفطر في المناطق الوسطى من روسيا عادةً في أوائل الربيع ويستمر حتى أواخر الخريف. في المناخ الأكثر برودة في منطقة تومسك ، يظهر الفطر الأول في يونيو - أوائل يوليو. في غياب الجفاف والطقس المشمس والأمطار ، يمكنك حصاد ما يصل إلى 3 محاصيل في السنة:
- المجموعة الأولى: يونيو - أوائل يوليو ؛
- المجموعة الثانية: حوالي أغسطس ؛
- المجموعة الثالثة: في نهاية سبتمبر.
معلومات: إن أكثر أنواع الأطعمة اللذيذة التي تحتوي على أكبر قدر ممكن من المواد القيمة والمفيدة هي الفطر الذي يتم حصاده في الصيف.
يفضل سكان تومسك البحث عن الفطر في غابات الصنوبر والغابات الصنوبرية. فيها يمكنك أن تتعثر في أسر بأكملها من جمال الغابات. لذلك ، بعد العثور على عينة واحدة ، يجب أن يكون جامعو الفطر أكثر حذراً - يمكن أن تنمو مجموعة كاملة من هذه الكائنات الحية المدهشة في مكان قريب.
الذي ينمو أولاً
ينمو الفطر الأول في تومسك ومنطقة تومسك في يونيو - أوائل يوليو. وتشمل هذه:
- بوليطس: بعد ظهوره في بداية الصيف ، يتم الحصول على أعلى محصول من نهاية أغسطس حتى نهاية موسم الحصاد (أواخر سبتمبر). يؤكل مسلوق ، مقلي ، مخلل ، مثالي كملء للفطائر والفطائر ، مما يجعل المرق. الأماكن الأكثر شيوعًا هي بساتين البتولا. عادة ما يكون لون غطاءها خافتًا ، بدرجات اللون البني.
- فطر أسبن: الزائد الرئيسي هو مظهره المعترف به جيدًا ، والذي لا يمكن الخلط بينه وبين أي فطر آخر ، بما في ذلك السامة. وتتميز بلحم أزرق على القطع ، والذي يمكن أن يصدم منتقي الفطر المبتدئ. فطر أسبن مسلوق ، مجفف ، مقلي ، مخلل. الموقع الرئيسي هو بساتين البتولا. الاسم الشائع للـ boletus و boletus بين الناس هو obabki. تتشابه صفات الذوق في الأنواع المختلفة ، وعندما لا يهتم جمع الأشخاص بالتعريف الدقيق للأنواع.
- الفراشات: لديها غطاء لزجة (زلق) لزجة زيتية ، والتي أعطت الاسم للجنس. يتم طهي الدورات الأولى من الزبدة ، فهي مقلية ، مملحة ، مخللة ، تضاف إلى إعداد الأطباق الجانبية ، الصلصات ، أقل تجفيفًا في كثير من الأحيان. يفضلون النمو في الغابات الصنوبرية ، خاصة في غابات الصنوبر المطهرة. يتم حصاد أول محصول من سكان تومسك في أوائل يونيو ، ويستمر الحصاد حوالي أسبوعين. يظهر Boletus مرة أخرى في نهاية يوليو ، ويتم الوصول إلى أكبر عدد في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر. عند المعالجة ، يُنصح بإزالة الجلد من الغطاء.
- أبيض: تعتبر واحدة من أكثر الأنواع اللذيذة والصحية. أكثر أماكن النمو شيوعًا هي التنوب والصنوبر والبلوط وبساتين البتولا. هم موطن لأصناف من نفس الاسم فطر بورسيني. يتم تناولها طازجة ومجففة: فهي مسلوقة ومطهية ومتبلة ومقلية ومحشوة للفطائر ويتم إعداد الكافيار. اجمع البيض من العقد الثاني من يونيو إلى الأيام الأخيرة من سبتمبر.
مهم! لا تأخذ عينات متضخمة - بسبب عمليات التحلل ، التحلل ، المواد الخطرة على الصحة تبدأ في التراكم فيها.
حصاد يوليو
يمكن حصاد Ryzhiks حتى نهاية أكتوبر
في يوليو ، في منطقة تومسك ، يتم جمع الفطر المناسب للتخليل والتخليل. وتشمل هذه:
- فطر الحليب: تفضل النمو في مجموعات ، في التربة التي تحتوي على نسبة عالية من الرمل ، بالقرب من السنديان ، البتولا ، والصنوبر. تؤكل الأطعمة المملحة فقط. قبل التمليح ، يجب نقعها في الماء لمدة 3 أيام ، وتجفيف الماء مرتين على الأقل يوميًا. يتم ذلك لإزالة عصير حليبي كاوي ، والذي يعطي مرارة لب الفطر.
- ريزيكي: يسلط جامعو الفطر الضوء بشكل خاص على فطر الصنوبر أو المرتفعات. أكثر أماكن النمو شيوعًا هي المروج المتضخمة مع عشب غابات الصنوبر القديمة وغابات الصنوبر الصغيرة. الفطر المعلب ، مخلل ، مخلل. يتم التجميع حتى آخر أيام أكتوبر.
- Chanterelles: يكبرون في عائلات كبيرة. متبل ، مملح ، مقلي (لا يلزم الطبخ المسبق). تنمو من يوليو إلى أكتوبر.
النصيحة: بعد جلب محصول الفطر المحصود إلى المنزل ، قم بفرزه على الفور ، ثم اتركه لمدة ساعة واحدة في الماء المملح في درجة حرارة الغرفة. هذا سوف يساعد على التخلص من الديدان والحشرات غير المرغوب فيها.
رسوم أغسطس وسبتمبر
في الشهر الأخير من الصيف - شهر الخريف الأول ، الأكثر شيوعًا في تومسك هي:
- فولنوشكي: توجد بكميات كبيرة ، خاصة في الغابات المختلطة أو المتساقطة. يمكن تناوله فقط في شكل مملح. قبل الطهي ، من الضروري نقع الأمواج في الماء لمدة تصل إلى 4 أيام ، وتغيير الماء عدة مرات ، ثم شطفها جيدًا.
- روسولا: يمكن العثور عليه في أي غابة تقريبًا ، ولكن في الغالب ينمو في منطقة أكتاف الطريق ، في بساتين البتولا الصغيرة المتناثرة دون شجيرات. تؤكل في إصدارات مسلوقة ، مطبوخة ، مقلية ، مخللة ، مجففة ، مملحة. في السابق ، يوصى بغلي الروسولا لمدة 7 دقائق تقريبًا.
- حولكعب حولسيني ، أو فطر العسل الحقيقي: تفضل أن تنمو على جذوعها أو جذورها أو الأشجار المتساقطة أو الراكدة في غابات القراص. غالبًا ما يجدها جامعو الفطر في بساتين البتولا ، وغالبًا ما تكون أقل في الغابات الصنوبرية. الفطر المجفف والمخلل والمملح لذيذ. إذا تم تحضير الأطباق الساخنة منها ، فيجب أولاً غلي فطر العسل لمدة نصف ساعة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
بالنسبة للجزء الأكبر ، فطر العسل هو نبات السبروفيت ، لكن فطر الخريف ، أو الفطر الحقيقي ، على عكسها ، طفيليات حقيقية ، لأنها تعيش على الأشجار الحية ، وبالتالي ، تدمرها ، وتستخدمها كطعام لأنفسها. هناك حوالي 200 نوع نباتي يمكن أن ينمو عليها فطر الخريف. يتم وصف حالات نموه حتى على نباتات الفاوانيا والبطاطس وعنب الثعلب والكرز. يمكن أن يتسبب الفطر الحقيقي في نموه على جذوعه ، وهو ظاهرة مثيرة جدًا للاهتمام - وهج الليل من الأشجار أو الأشجار الميتة. تسمى هذه الظاهرة تلألؤ بيولوجي. ومع ذلك ، لا يمكن للعلماء اليوم أن يقولوا على وجه اليقين ما هو السبب - بعض الوظائف المحددة للفطريات ، ككائن حي ، أو ما إذا كان أحد الآثار الجانبية لعملية التمثيل الغذائي للفطر.
يجب معالجة المحصول المقطوع على الفور ، وتطهيره من الأغصان والرمل والإبر ، وما إلى ذلك. من الأفضل وضع العينات الموجودة في دلو ، والسلة مع رفع ساقيها - وبهذه الطريقة يتم كسرها بشكل أقل.
من المثير للاهتمام: إذا التقطت الفطر في الصباح ، قبل تسخينها بأشعة الشمس ، ستزداد مدة صلاحيتها.
أين تبدو أفضل
يقول الخبراء أنه في الوقت الحاضر على خريطة مدينة تومسك ومنطقة تومسك يمكن ملاحظة عدد كبير من الأماكن التي سيكون فيها "الصيد الهادئ" ناجحًا بشكل خاص:
- من عند. كورليك ، على حدود منطقة كيميروفو: تم العثور على boletus ، boletus ، أبيض هنا.
- من عند. Zorkaltsevo ، قرية Berezkino ، ق. باتورينو ، منطقة شيجارسكي ، خلف قرية فورونينو: في هذه المنطقة ، يمكنك جمع فطر الحليب الأبيض ، البوليطس.
- الغابات بالقرب من كيسلوفكا: غنية بالطحلب ، وأحيانًا يوجد البوليطس.
- لوتشانوفسكي بور: زيارته لغرض معين - لاختيار فطر بورسيني.
- قرية "86 ربع": حصاد السكان المحليين هنا طحلب ، أبيض ، بوليطس ، chanterelles ، الفطر الحور
- كيب بافلوف ، منطقة كولباشيفسكي: إذا كنت من محبي فطر الحليب ، فهذا هو المكان المناسب لك.
على ارتفاع 33 مترا. لم نر قط الكثير من الفطر. 86 ربع. تومسك
تنزه للفطر في 13 يوليو 2017 سيبيريا تايجا قطف الفطر الفطر الفطر الفطر
تومسك ، الربع 86. أخترق الغابة من أجل فطر بورسيني.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في السفر خارج المدينة لسبب ما ، يمكنك وضع علامة على عدة أماكن على الخريطة حيث يمكن حصاد محصول جيد دون مغادرة شوارع وأحياء المدينة:
- غابة خلف استاد "البوليتكنيك": يزوره أولئك الذين يرغبون في تحضير الفطر بالزبدة والبورسيني.
- مصنع الآلات: خارج أراضيها هي ممتلكات فولفوشكي ، زبدة ، فطر أسود.
- غابة خلف شارع. معهم. Mokrushina: اذهب إلى هناك وستحمل سلال مليئة بمشروم الزبدة والحليب.
- شركة الأدوية NPO Virion: خلفه يمكنك أن تجد فطر الحليب ، البوليطس ، وأحيانًا أبيض.
وجد بعض جامعي الفطر فطر الحليب في الشارع. سميت باسم R. لوكسمبورغ ، مقابل محطة السكة الحديد "Tomsk-I" ، خلف المتجر المركزي.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجول في الغابة مع سلة ، نوصي بالبحث عن الفطر في منطقة تومسك خارج المدن: سيجلب هذا الكثير من المشاعر الإيجابية بفضل فرصة الاستمتاع بجمال الطبيعة المحيطة وجني محصول غني.