الجزر على قائمة قادة النظام الغذائي الغذائي. محتوى السعرات الحرارية في الجزر منخفض ، في حين أنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للجزر
ميزات مفيدة
الجزر هو العنصر الأكثر استخدامًا في الأطباق المختلفة. لا يتم تدمير العناصر المدرجة في هيكلها أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، يتم استخدام هذه الخضار الجذرية بأشكال مختلفة ، للحصول على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة.
فوائد لجسم الإنسان:
- له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويزيل السموم ويطبع الحموضة ؛
- يقوي جدران الأوعية الدموية ، وله تأثير إيجابي على عمل عضلة القلب ؛
- تساعد بعض المكونات في تكوين خلايا الدم وتحييد فقر الدم ؛
- وظائف مدر للبول ومفرز الصفراء ، يذوب الحجارة في المرارة ، في المثانة والكلى.
- يعزز المناعة.
- يساعد في تجديد الجلد بالجروح ، يشفي الغشاء المخاطي ؛
- يقوي الأظافر والشعر ويعطي مظهر جميل للبشرة ، له خصائص مضادة للشيخوخة ؛
- يخلق الكاروتين في جذر الخضار حماية بيولوجية لعدسة العين من العمل العدواني للأشعة فوق البنفسجية.
يجب أن يقتصر على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة (القرحة) ، الغدة الدرقية ، داء السكري (التلف عن طريق رفع مستويات السكر في الدم ، والتي لا يجب السماح بها بعلاج الأنسولين).
موانع هو رد فعل تحسسي للمنتج. الاستهلاك المفرط للخضروات غير مسموح به من قبل الأشخاص الأصحاء ، خاصة الأطفال - وهذا يهدد كاروتين الدم (مرض يحتوي فيه الجسم على كمية مفرطة من الكاروتين ، مما يسبب اصفرار الجلد).
تكوين العناصر الكيميائية
الجزر هي مجموعة كبيرة من الخضروات تحتوي على أكثر من 60 نوعًا موجودة في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك أوروبا وأفريقيا وآسيا وأستراليا وأمريكا.
يحتوي تكوين الجزر على العناصر الكيميائية التالية (لكل 100 غرام من المنتج):
- فيتامينات المجموعات A (2000 ميكروغرام) ، B (B1 -0.06 مجم ، B2 - 0.07 مجم ، B5 - 0.3 مجم ، B6 - 0.1 مجم ، B9 - 9 ميكروغرام) ، C (5 مجم) ، E (0.04 مجم) ، PP (1.1 مجم) ، H (0.06 ميكروغرام) ، ك (13.3 ميكروغرام) ، بيتا كاروتين (12 مجم) ؛
- العناصر الكلية - الكالسيوم (27 مجم) ، المغنيسيوم (38 مجم) ، البوتاسيوم (200 مجم) ، الصوديوم (21 مجم) ، الكلور (63 مجم) ، الفوسفور (55 مجم) ، الكبريت (6 مجم) ؛ العناصر النزرة - الحديد (0 ، 65 ملغ) ، النحاس (82 ميكروغرام) ، المنغنيز (0.3 ملغ) ، اليود (5 ميكروغرام) ، السيلينيوم (0.1 ميكروغرام) ، الكروم (3 ميكروغرام) ، الفلور (55 ميكروغرام) ، البورون (200 ميكروغرام) ، الموليبدينوم (22 ميكروغرام) ، الكوبالت (2.1 ميكروغرام) ، الليثيوم (6.2 ميكروغرام) ، الفاناديوم (99 ميكروغرام) ، الألومنيوم (326 ميكروغرام) ؛
- الألياف الغذائية (2.4 جم) ؛
- الرماد (1 جم) ؛
- النشا (0.2 جم) ، الأحماض العضوية (5 جم) ؛
- أحادية وثنائية السكريات (6.7 جم) ؛
- ماء (88 جم).
الخضروات غنية بالعناصر الغذائية
من حيث عدد مركبات الكاروتين ، فإن الخضروات البرتقالية تتقدم على العديد من المنتجات المعروفة ، باستثناء النبق البحري. المعيار اليومي هو 100-200 غرام من الخضروات الجذرية الطازجة ، وهذا هو 1-2.5 قطعة متوسطة الحجم.
كجزء من الجزر ، باستثناء المواد الكيميائية. العناصر ، هناك الزيوت الأساسية والدهنية ، الأنثوسيانين ، الفلافونويد ، الأحماض غير الضرورية والأساسية ، الستيرول وعناصر أخرى.
عدد السعرات الحرارية وتوازن الطاقة
بالإضافة إلى مجمعات الفيتامينات والمعادن الأساسية ، يحتوي الجزر على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. في الوقت نفسه ، يشكل جزء الكربوهيدرات غالبية مؤشر BJU الكلي ، وبالتالي فإن هذا المنتج مثالي للحصول على الطاقة.
نسبة نسبة BZHU في الجزر الخام - 16٪: 17٪: 67٪. تتغير السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات (KBZhU) وفقًا لمكونات الطعام التي يتم دمجها مع الخضار الجذرية أو الأطباق التي تتضمنها ، بالإضافة إلى طريقة معالجة الجزر.
محتوى السعرات الحرارية للجزر الخام هو 37.28 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ويطلق هذا الجزء 156 كيلو جول من الطاقة ، والبروتينات في هذه الكمية من المواد الخام تشغل 1.49 جم ، والدهون - 0.19 جم ، والكربوهيدرات - 7.01 جم.
عصير الجزر أقل من السعرات الحرارية - فقط 28 كيلو كالوري ، حيث البروتينات 1.1 جرام ، والدهون 0.1 جرام ، والكربوهيدرات 6.4 جرام ، وقيمة الطاقة لعصير الجزر الطبيعي الطازج تصل إلى 132 كيلو جول. في أحد الخضروات المجمدة ، يتم الاحتفاظ بمحتوى السعرات الحرارية عند 37.5 كيلو كالوري ، طعام. القيمة - 156 كيلوجول ، البروتينات فيه 0.65 جم ، الدهون - 0.05 جم ، الكربوهيدرات - 7 ، 6 جم.
في المرق ، حيث يتم سحق الجزر الطازج على مبشرة مع ثقوب كبيرة أو صغيرة في شكلها الخام ، تتغير المؤشرات إلى حد ما. محتوى السعرات الحرارية للجزر مع التفاح هو 40.3 سعرة حرارية ، وكمية البروتينات هي 0.7 غرام ، والدهون - 0.3 غرام ، والكربوهيدرات - 8.4 غرام.
محتوى السعرات الحرارية للجزر المبشور الخام مع إضافة العسل - 54.9 جم ، البروتينات - 1.3 جم ، الدهون - 0.1 جم ، الكربوهيدرات - 13.1 جم. محتوى السعرات الحرارية للجزر النيء في سلطة مع الملفوف الأبيض الطازج هو 50.2 سعرة حرارية ، بما في ذلك البروتينات - 1.5 جم والدهون - 1.7 جم والكربوهيدرات - 7.2 جم.
محتوى السعرات الحرارية للجزر الخام ، مبشور بالسكر - 80.23 سعر حراري ، طعام. القيمة - 335 كيلوجول ، البروتينات - 1.37 جم ، الدهون - 0.39 جم ، الكربوهيدرات - 18.56 جم.
للخضروات الجذرية المعالجة حراريا في أطباق مختلفة أيضا خصائص مميزة عن المواد الخام. الجزر المسلوق أو الجزر على البخار يحتويان على سعرات حرارية أقل - حتى 25 كيلو كالوري ، ومحتوى بروتين يبلغ 0.8 جرام ، ودهن 0.3 جرام ، وكربوهيدرات 5 جرام سيكون الجزر عالي السعرات الحرارية المقلية في الزيت أعلى بكثير ، بينما سيفقدون خصائصه المفيدة الرئيسية.
جزرة. فوائد وأضرار للجسم.
فائدة الجزر ، فائدة الجزر لفقدان الوزن ، فائدة الجزر للبشرة ، الجزرة لفقدان الوزن ،
خاتمة
خضروات جذر البرتقال مغذية وصحية وغنية بالفيتامينات والمعادن. يحسب الطعام الغذائي الخاص لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الوزن ، أو خلل في الأعضاء الداخلية أو مرض السكري بالضرورة عدد السعرات الحرارية في الجزر و BJU في الأطباق التي تحتوي على الجزر. من المستحسن أيضًا استخدام الجزر في حالات نقص الفيتامينات في الجسم.