تتمثل المهمة الرئيسية لكل بستاني في توفير الظروف المثلى للتخزين طويل الأجل وعالي الجودة للمحصول. يتم تخزين الجزر لفصل الشتاء في الطابق السفلي أو القبو بعدة طرق.
طرق تخزين الجزر لفصل الشتاء
اختيار متنوعة
إذا كان هناك قبو في المنزل ، يمكنك تخزين أي نوع من المحاصيل الجذرية فيه ، لكن فترات التخزين ستكون مختلفة. تعتمد فترة التخزين على ظروف المحصول وخصائص الصنف.
هناك العديد من الهجينة المصممة للتخزين طويل الأمد للجزر في القبو. إنها تفسد أقل من الأصناف الأخرى وتحتفظ بطعمها ولونها الأصلي:
- شتاء موسكو. هذا الهجين له طعم ممتاز ومخصص للتخزين في قبو أو قبو أو تحت الأرض. يشير إلى أصناف منتصف الموسم.
- نانت. يمتلك طعم ممتاز وجودة حفظ جيدة للمحاصيل الجذرية. إذا تم الاعتناء بالنباتات بشكل صحيح ، فسيكون الحصاد ذا جودة عالية ومدة صلاحية طويلة.
- شانتان. هجين في منتصف الموسم وعائد مرتفع. الخضروات الجذرية حلوة ، مقرمشة ، برائحة بارزة.
نايجل ، سامسون ، كاسكيد وفيتامين 6 ، الأصناف ليست أقل شعبية بين البستانيين.
حصاد
قبل تخزين الجزر لفصل الشتاء في القبو ، يتم تنفيذ عدد من الأعمال التحضيرية للتنظيف والحصاد:
- لا يمكن سحب المحاصيل الجذرية ؛ وتستخدم الشوكات لإزالتها من التربة.
- يتم وضع الجذور المحفورة في الحديقة حتى يتم تسخينها وتجفيفها في الشمس. إذا كان الطقس غائمًا ورطبًا بالخارج ، يتم إحضار المحصول تحت مظلة ويتم وضعه على المظلة. يتم التجفيف خلال 2-3 أيام.
- يجب تخزين الجزر في القبو في الشتاء في شكله النقي ، دون بقايا الأرض.
- بالنسبة إلى الإشارة المرجعية ، يتم تحديد المحاصيل الجذرية الكاملة فقط ، بدون تعفن وخدوش.
- يتم استخدام الخضروات المقطعة والمكسرة والفاسدة أولاً.
- يتم فصل المحاصيل الجذرية الكبيرة عن المحاصيل الصغيرة ، حيث تتمتع بفترة صلاحية أطول. بادئ ذي بدء ، يتم استخدام الجزر الصغيرة.
- يتم قطع القمم بحيث يبقى ذيل صغير بطول 2 سم تقريبًا.
إعداد القاعة
من المهم ليس فقط اختيار مجموعة جيدة وإعداد الحصاد بجودة عالية ، ولكن أيضًا لإعداد المباني لسلامتها.
المتطلبات الرئيسية للغرفة:
- نظام درجة الحرارة في النطاق من -2 درجة مئوية إلى 2 درجة مئوية ؛
- رطوبة عالية (90٪) ؛
- إمكانية البث.
في مرفق التخزين ، حيث تكونت العدوى الفطرية ، يتم استخدام أجهزة فحص الكبريت لتدميرها. من أجل التطهير ، يتم معالجة الجدران بالكلس المطفأ.
طرق التخزين
تهيئة الظروف المثلى للخضروات
هناك العديد من الطرق لحفظ الجزر لفصل الشتاء في المنزل في الطابق السفلي ، شريطة استيفاء المتطلبات. اليوم ، يتم استخدام 8 من أفضل طرق التخزين.
في كرتون أو حاوية خشبية
في مثل هذه الحاوية ، يتم تخزين الخضار مع أو بدون حشو.
يتم وضع المحاصيل الجذرية النظيفة والمختارة في صناديق من الكرتون أو الخشب. يتم التمدد في طبقات ، وبعد ذلك يتم تغطية الوعاء ووضعه على ارتفاع 15 سم من الحائط. لذلك من السطح المتعرق من الأسفل ، لن تدخل الرطوبة إلى الحاوية بمحاصيل جذر ، مما سيقضي على خطر تعفن الخضروات.
الخيار الثاني ، كيفية حفظ هذه الخضار ، ليس أقل عملية. مكدسة الخضار في صفوف في مربعات. يتم وضع طبقة رملية في الأعلى. يتم وضع ما لا يزيد عن 20 كجم من المحاصيل الجذرية في حاوية واحدة. لذلك الجزر لا يفسد أو يفسد.
خليط طباشير رمل
هناك طريقة أخرى فعالة لتخزين الجزر في القبو في الشتاء: استخدام الطباشير والرمل. امزج كلا المكونين ، رطب بالبخاخ. لهذا التخزين ، يتم استخدام حاويات بدون شقوق وثقوب. يتم وضع الخضروات أثناء نموها في الحديقة: واقفة. جميع الفراغات مغطاة بالخليط المحضر.
بنفس الطريقة ، من الممكن حقًا حفظ المحاصيل الجذرية الأخرى: البنجر والبطاطس.
حل الطباشير
يذوب الطباشير في الماء إلى كتلة طرية. ثم يتم تخفيض كل محصول جذر في هذه الكتلة ، وتجفيفه وطيه في صندوق خشبي أو من الورق المقوى. يرش كل طبقة بالرمل الرطب.
من الجيد تخزين الجزر في الطابق السفلي في فصل الشتاء ، وتطهيره بالطباشير. يتم استهلاك كوب من المسحوق الأبيض على دلو من الخضروات الجذرية.
مزايا التخزين:
- هذه المادة الطبيعية لها خاصية قلوية ، مما يعني أنها تمنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض على الخضروات ؛
- الخضار في الطباشير يبقى مقرمشًا وكثيفًا وعصيرًا لفترة طويلة.
في نشارة خشب الصنوبر
يمكنك الحفاظ على الجزر طازجًا لفترة طويلة
يتضمن تكوين نشارة الأشجار الصنوبرية الفينولات ، التي تمنع تعفن المحاصيل الجذرية. من السهل تخزين الجزر في الطابق السفلي بهذه الطريقة: يُطلب من البستاني الحصول على نشارة جافة وصندوق مصنوع من الخشب أو الكرتون ، ووضع الجذور في طبقات في الحاوية المعدة ، ورش كل طبقة بنشارة الخشب.
في غرفة كبيرة ، يسكب نشارة الخشب على رف ، وتوضع الجذور وتتكرر الطبقات بهذه الطريقة حتى تنفد الخضار. يتم ترك مسافة حوالي 10 سم بين نشارة الخشب والجدار.
في أكياس بجلد البصل
عند تقشير البصل ، لا تتخلص من القشر: سيكون مفيدًا لصب المحاصيل الجذرية. يتم وضع القشر في الجزء السفلي من الكيس ، ثم يتم سكب طبقة من المحاصيل الجذرية. في مثل هذه البيئة ، لن تتعفن الجزر أو تتلفها الطفيليات.
يتم ربط الحقائب أو تعليقها أو وضعها على الرف.
هرم الرمل
سيتطلب تخزين الجزر في قبو بهذه الطريقة في الشتاء كمية صغيرة من الرمل الرطب. يسكب في المكان المختار لتخزين المحصول. ثم يتم وضع طبقة من المحاصيل الجذرية بترتيب واحد ، مغطاة بالرمل. وضع الطبقة الثانية عبر والنوم مرة أخرى. يتم ذلك حتى يتم الوصول إلى ارتفاع 1 متر.
أثناء التخزين بهذه الطريقة ، يجدر مراقبة حالة الرمال. إذا جفت ، يتم ترطيبها بزجاجة رذاذ.
في حل الطين
لا أحد يريد العبث بالطين: إنه عمل قذر. ومع ذلك ، فمن الأفضل تخزين الجزر في القبو بهذه الطريقة.
يسكب الطين في وعاء واسع ، يسكب بالماء ، ويقلب. يجب أن تحصل على خليط سميك ومتجانس. يتم وضع الجذور فيه ، مختلطة بحيث يتم توزيع كتلة الطين بالتساوي على سطح الخضار.
تتم إزالة الجزر ووضعها على الخيمة. بعد أن يجف ، يتم وضعه في أي حاوية للتخزين.
يتم الحفاظ على الجزر المغلف بطبقة من الطين جيدًا: فهي تبقى غنية وعصرية لفترة طويلة ولا تذبل ولا تجف.
السيلوفان
قم بتخزين الجزر بشكل صحيح في القبو والسيلوفان ، مع مراعاة الشروط التالية:
- يتم تجفيف الخضروات الجذرية جيدًا وتبريدها قبل تعبئتها في أكياس ؛
- بحيث لا تتراكم الرطوبة في الداخل ، تصنع عدة ثقوب من الأسفل في الأكياس ، الجزء العلوي مربوط بإحكام ؛
- توضع جميع الأكياس المعبأة على رف ، وليس على الأرض ، وإلا لا يمكن تجنب تعفن الجزر ؛
- من وقت لآخر راقب حالة المحتوى في الحزم.
في حالة تراكم الرطوبة ، تتم إزالة الجذور من الكيس وتجفيفها ووضعها في حاوية أخرى.
كيف تخزن الجزر؟ تلميحات مفيدة. حديقة خضار خالية من المتاعب مع HitsadTV
كيفية تخزين الجزر والبنجر
كيفية تخزين الجزر حتى الربيع.
مدة التخزين
تعتمد مدة صلاحية الخضروات الجذرية على الطريقة المفضلة. يستشهد البستانيون بالأرقام التالية:
- في حاويات الرمل ، في خليط من الطباشير الرملية ، ونشارة الخشب الصنوبرية وقشرة الطين ، مدة صلاحية الجزر سنة واحدة ؛
- في شكل هرم وفي حاوية مغلقة ، يتم تخزين المحاصيل الجذرية لمدة 6-8 أشهر ؛
- في السيلوفان - من 60 إلى 120 يومًا ؛
- في الثلاجة وفي ظروف الغرفة - ليس أكثر من شهرين.
خاتمة
بمعرفة كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح في القبو في الشتاء ، ستتمكن من الاستمتاع بالخضروات اللذيذة والمقرمشة على مدار السنة. الشيء الرئيسي هو استخدام الخضروات المقشرة والمجففة وذات الجودة العالية دون تلف أو تعفن.