في إقليم كراسنودار ، يمكنك إرضاء نفسك بالكثير من الفطر الصالح للأكل ، ولكن يجب عليك توخي الحذر الشديد عند جمع هذا المنتج ، لأنك قد تصادف عن طريق الخطأ وجود فطر سام ، والذي يمكن أن يسبب مشاكل خطيرة عند استهلاكه. علم - يعني حذر.
فطر صالح للأكل
في إقليم كراسنودار ، هناك العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل ، والتي تم وصفها أدناه.
فطر أبيض
وصف. يحتوي فطر بورسيني على قبعة محدبة يبلغ قطرها 7 إلى 30 سم (أحيانًا تصل إلى 50 سم). اللون من بني فاتح إلى بورجوندي. تمتد الساق السميكة على شكل البرميل أثناء عملية النمو ، مع الحفاظ على سماكة من الأسفل. يصل ارتفاع الفطر إلى 25 سم. يسيطر على اللحم الكثيف والعصير واللحم.
أين ومتى ينمو؟ تنمو في غابات مختلطة ، مباشرة على الأرض. اجمع الفطر في الصيف والخريف. يفضل الفطر الأبيض الغابات القديمة ، التي تتضخم بشكل كبير مع الطحالب والأشنة. لا تنمو بشكل أسوأ في التربة الرملية والطفيلية والطين الرملي. تنمو في جميع القارات ، باستثناء أستراليا وأنتاركتيكا. الموسم - من يونيو إلى سبتمبر. في بعض الأحيان ، يكون نمو الفطر ممكنًا في مايو وأكتوبر ، ولكن نهاية أغسطس تعتبر الأكثر فائدة.
أصناف. هناك عدة أنواع من ceps:
- البتولا cep. وتتميز بقبعة صفراء وأحيانًا بيضاء اللون يبلغ قطرها 15 سم ولها أرجل بنية شاحبة. ينمو الفطر في مجموعات أو بشكل فردي على طول الطرق أو على الحواف في أماكن ذات مناخ بارد.
- فطر البلوط بورسيني. فطر معطر يحب الدفء والغابات المتساقطة. ينمو تحت أشعة القرن ، والزيزفون ، والبلوط ، والكستناء. لها قبعة كبيرة يصل قطرها إلى 30 سم.
- فطر أبيض صنوبر. لها لون مشرق. يبلغ قطر القبعة 20 سم ، وتصبح قبعة الفطر الناضج حمراء داكنة. ينمو الفطر ليس فقط في الفسائل المضاءة جيدًا في الغابات الصنوبرية ، ولكن أيضًا تحت مظلة التيجان الكثيفة.
زوجي. يشبه الفطر الشيطاني السام والفطريات الصفراوية غير الصالحة للأكل.
بتولا الفطر الأبيض
فطر أبيض بلوط
Boletus edulis الصنوبر
يشبه Boletus edulis الفطر الشيطاني السام
الفطر المزدوج هو الفطريات الصفراوية غير الصالحة للأكل
فطر المحار
وصف. فطر المحار البري بشكل مقعر ، رمادي فاتح مع قبعة أرجوانية ، سواد مع تقدم العمر. يصل قطر الغطاء إلى 20 سم ، ويختلف الرجل القصير بقطر يصل إلى 10 سم في شكل مخروطي وغطاء خفيف. تسود في اللب الأبيض العصير الذي يصبح أكثر صرامة مع التقدم في السن.
أين ومتى ينمو؟ فطر المحار هو فطريات طفيلية تتغذى على النسغ الشجري. لذلك ، يتم العثور عليها في الغالب على جذوع الساقطة والأشجار القديمة التي تبدأ في التعفن. تنمو على البتولا والصنوبر والحور وأحيانًا على الصفصاف.
أصناف. يأتي فطر المحار في عدة أنواع:
- على شكل قرن. يختلف في قبعة على شكل مخروط ، ونتيجة لذلك حصل الفطر على اسمه. فطر المحار من البني الفاتح إلى البني الداكن.
- بلوط. شكل القبعة مسطح أو محدب ، اللون من الرمادي المصفر إلى الرمادي البني. يتم لف الحواف.
- الخريف. قبعة متأخرة من الفصوص على شكل أذن. أولاً ، حوافها مثنية ، ثم مستقيمة. اللون داكن ويمكن أن يختلف من الرمادي-البني-الزيتون إلى البني مع تدرج أرجواني أو بقع صفراء خضراء.
فطر المحار
فطر المحار البلوط
فطر المحار الخريف
فطر المحار ليس له نظائر صالحة للأكل ولا سامة.
هرابوفيك
وصف. تصل ساق الفطر الطويلة المتقشرة إلى ارتفاع يتراوح من 5 إلى 13 سم ، ولونها رمادي-بني. تشبه القبعة وسادة ذات قاعدة مسطحة ، مستديرة ، درنة قليلاً. يبلغ قطر الغطاء حتى 14 سم ويختلف في اللحم الناعم العطر.
أين ومتى ينمو؟ ينمو على جذور الشعاع ، وأحيانًا الحور ، البتولا ، الجوز. يمكن العثور عليها في بساتين البتولا ، بين أشجار الحور والأشجار المتساقطة الأخرى. يبدأ الحصاد من يونيو إلى أكتوبر.
زوجي. في كثير من الأحيان ، يتم الخلط بين شعاع القرن مع البوليطس ، بسبب التشابه المذهل.
صندوق البلوط
وصف. فطر صالح للأكل ، ولكن يتطلب معالجة خاصة قبل الطهي ، لأنه يحتوي على عصير مر. يحتوي على لحم خفيف مع رائحة لطيفة. القبعة مقعرة في المنتصف ، الظل برتقالي محمر. يبلغ قطر القبعة حوالي 6 سم ، ويصل ارتفاع الأرجل إلى 7 سم ، ويهيمن عليها ظل خفيف.
أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر في الغابات المتساقطة في المنطقة الوسطى والجنوبية. يفضل التربة الطينية. تبدأ في أن تؤتي ثمارها من منتصف الصيف إلى نهاية سبتمبر. بحثًا عن الفطر ، يقومون بتمشيط الغابات في غرب منطقة كالينينغراد. الوجهات الأكثر شعبية هي Kumachevo و Kruglovo و Baltic Spit. في الجنوب الغربي ، تم العثور على الثديين في أوشاكوفو ، غابة لادوشكينسكي ، جسر الشيطان.
أصناف. يحتوي كستناء البلوط على العديد من الأصناف في هذه المنطقة:
- النعناع القبعة بيضاء دسمة في الغالب ، وأحيانًا تحتوي على بقع حمراء. السطح في وسط الغطاء مخملي قليلاً. السمة المميزة للفطر هي نكهة الفلفل الحادة ورائحة تشبه خبز الجاودار.
- أسبن لامب. يعتبر صالح للأكل بشكل مشروط ، بسبب محتوى عصير الحليب. ينمو في المناطق الدافئة في المنطقة المناخية المعتدلة. ينمو في مجموعات. ينضج تحت الأرض.
زوجي. يمكنك الخلط بين كتل البلوط وقلة الخبرة مع اللاكتاريوس مع الحلق الكبير أو الوردي.
الفلفل
أسبن الصدر
يمكن الخلط بين الكتلة مع Mlechnik السامة وخز
القنفذ الأصفر
وصف. يسمى الفطر أيضًا Gidnum أو Dentium notch. يمتلك القنفذ قبعة صفراء ناعمة يبلغ قطرها 3-6 سم ، وتتسع الساق الصفراء البيضاء ، التي يصل ارتفاعها إلى 8 سم ، من الأسفل. لب الفطر خفيف وهش وله رائحة فواكه. الفطر القديم مر قليلاً.
أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر في مجموعات بالقرب من جذوع الأشجار في الغابات المختلطة. حصاد الفاكهة من منتصف أغسطس إلى أواخر نوفمبر.
جيب البنفسج
وصف. طلاء البنفسج هو فطر صغير وجميل ، يخيف أحيانًا بلونه غير القياسي. اللون البنفسجي البنفسجي - ميزة مميزة للفطر. تسود في قبعة مستديرة تمامًا ، يبلغ قطرها حوالي 5 سم ، وتقع القبعة على ساق رفيعة ورفيعة. عديم الرائحة عمليا.
أين ومتى ينمو؟ ينمو في الغابات ، في الأراضي الرطبة المنخفضة على طبقة مطحونة. يختارون الفطر من بداية يونيو حتى نهاية نوفمبر.
أصناف. نوع مختلف من الفطريات هو ورنيش وردي ، يتميز بشكل متنوع للغطاء: من الاكتئاب المحدب في الشباب إلى شكل القمع في الشيخوخة. يبلغ قطر الغطاء 2-6 سم ، وليس له رائحة وطعم خاص.
زوجي. يشبه طلاء البنفسج الفطر السام - وهو فطر نظيف ، غالبًا ما ينمو في الحي. الاختلاف الرئيسي بين الميسينية هو رائحة نادرة ووجود أطباق بيضاء أو رمادية.
Chanterelles
وصف. الفطر الذي يوجد غالبًا في جامعي الفطر. الخلط بينها وبين الفطر الآخر يكاد يكون مستحيلاً. تتمتع Chanterelles بأغطية مقعرة ذات حواف متموجة. قطر القبعة يصل إلى 10 سم اللون - من الأصفر إلى البرتقالي. تشبه رائحة اللب الفواكه المجففة.
أين ومتى ينمو؟ تنمو في الغابات ، وخاصة الصنوبريات. يبدأ الموسم في الربيع وينتهي في نهاية الخريف. ينمو الفطر بكثرة في يوليو.
أصناف. هناك أكثر من 60 نوعًا من chanterelles ، والعديد منها صالح للأكل. هناك أنواع مختلفة من Chanterelles تنمو في إقليم كراسنودار:
- مشترك. ظلال من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي. تسود في اللحم اللحمي والأصفر على الحواف والأبيض على القطع. السمة المميزة هي الحموضة الطفيفة عند استهلاكها في الأطباق.
- اللون الرمادي. فطر صالح للأكل مع لحم مرن ، لون رمادي أو بني. قبعة ذات حواف متموجة واستراحة في المنتصف.
زوجي. يمكنك الخلط بين chanterelles مع فطر غير صالح للأكل مع المتكلم البرتقالي ونظير سام - الزيتون السرة.
chanterelles العادية
ثعلب رمادي
يمكن الخلط بين Chanterelles والزيتون Omphalot
الفراشات
وصف. فطر صغير ومتوسط ، يشبه إلى حد ما الفطر. يتميز الفطر الصغير بقبعة نصف كروية ، وأحيانًا مخروطية الشكل ، تستقيم مع تقدم العمر ، ويشبه شكلها وسادة صغيرة. يصل قطر القبعة إلى 15 سم ، ومن السمات المميزة للفطر طبقة رقيقة من الجلد تغطي القبعة: لامعة وملصقة. يحتوي على لب ناعم ولكن كثيف مع صبغة بيضاء أو صفراء.
أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر تحت الأشجار الصنوبرية ، أقل في كثير من الأحيان تحت أشجار البلوط والتوت. تنمو بعض الفراشات بجوار نوع واحد فقط من الأشجار ، في حين تنمو أخرى مع الصنوبريات المختلفة: الأرز ، والتنوب ، والصنوبر ، والصنوبر. الحصاد من بداية الصيف حتى منتصف أكتوبر.
أصناف. في إقليم كراسنودار ، هناك بعض أنواع الزبد الصالحة للأكل:
- حبيبي. في سن مبكرة ، يحتوي الفطر على قبعة محدبة ذات لون صدئ ، في القديم - شكل ولون على شكل وسادة ، بالقرب من الأصفر البرتقالي. في الجزء العلوي من الساقين يمكنك رؤية قطرات الحليب السائلة التي تفرزها الأبواغ.
- أصفر-بني. عند القطع ، يتحول لون الفطر الأصفر الفاتح إلى اللون الأزرق. تحتوي المزيتة الصغيرة على قبعة نصف دائرية بقطر 5-14 سم ، مع تقدم العمر ، تكتسب القبعة شكل وسادة.
- عادي. الفطر المتأخر ، الذي هو السمة المميزة له قبعة من هذه الظلال: أصفر بني ، بنفسجي بني ، أحمر بني ، شوكولاتة بنية.
زوجي. يتم الخلط بين بعض أنواع الزبدة مع فطر الفلفل ، الذي يحتوي على قبعة محدبة ناعمة ولامعة.
الفراشات الحبيبية
الفراشات البني الأصفر
الفراشات الشائعة
الفراشات الخلط مع فطر الفلفل غير صالح للأكل
دولاب الموازنة
وصف. تتميز الحدافة في سن مبكرة بشكل محدب أو نصف دائري لقبعة ذات حواف مستقيمة. بمرور الوقت ، تأخذ القبعة شكل وسادة. القطر - 4-20 سم ، يمكن أن يكون السطح مكشوفًا أو مبللاً أو لزجًا أو مخمليًا أو مغطى بقشور. تم العثور عليها باللون الأصفر الداكن ، الكستناء ، الليمون ، زيتون أصفر ، بني ، أصفر داكن.
أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر في غابات صنوبرية ومختلطة ونفضية ، مما يخلق mycorrhiza مع شجرة التنوب ، الزان ، الشعاع ، الصنوبر ، الكستناء ، الألدر أو الزيزفون. غالبًا ما يتم العثور على الفطر في الفسحة والحواف الغابات. كقاعدة ، تنمو واحدا تلو الآخر. الحصاد من يوليو إلى نهاية أكتوبر-نوفمبر.
زوجي. لا يوجد فطر سام بين الفطر الحقيقي ، ولكن غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين فطر غير صالح للأكل أو فطر آخر خطير ، على سبيل المثال ، الفطر الصفراوي أو الفلفل.
الفطر
وصف. السمة المميزة هي ساق رفيعة ، وأحيانًا طويلة للغاية ، يصل ارتفاعها إلى حوالي 12-15 سم. يختلف لونه من العسل الفاتح إلى البني الداكن ، اعتمادًا على عمر الفطريات. تجذبها قبعة على شكل لوحة ، وأحيانًا مدورة للأسفل ، مغطاة بمقاييس صغيرة. لون القبعة كريمي ، مصفر ، محمر في بعض الأحيان.
أين ومتى ينمو؟ ينمو عيش الغراب ليس فقط بالقرب من الأشجار ، ولكن أيضًا بجوار بعض نباتات الشجيرات ، على حواف الغابات والمروج. غالبًا ما تنمو في مجموعات على جذوعها القديمة في منطقة غابات. يحدث الحصاد في أوائل مايو وينتهي في نهاية أكتوبر.
يوصف هنا كيفية زراعة فطر العسل في مزرعتك.
أصناف. الفطر في هذه المنطقة من عدة أنواع:
- الصيف الساق أعلاه خفيفة وناعمة ، وأسفلها مغطاة بقشور داكنة. يحتوي الفطر الصيفي الصغير على قبعة محدبة بجلد ناعم غير لامع ولون أصفر العسل. يحتوي الفطر الصيفي على لحم ناعم ورطب.
- الخريف. فطر ينمو في العائلات الكبيرة أو منفردة. عسل الغارقي ذو ساق عالية - 8-10 سم ، وقطره يصل إلى 1-2 سم ، أما في عسل الخريف ، فيبلغ قطر الغطاء 3-15 سم ، ويختلف في لب أبيض كثيف.
- شتاء. فطر مع قبعة منتفخة. التقشر في الغالب أصفر أو بني أو برتقالي بني. لحم عسرة الشتاء في الشتاء أبيض أو أصفر فاتح.
- لوجوفوي. يتميز الفطر الصغير بقبعة محدبة ، تتسطح بمرور الوقت ، مع حواف غير مستوية. يسيطر على اللحم الرقيق الخفيف اللذيذ المذاق.
زوجي. الفطر الصالح للأكل المزدوج هو فطر زائف ، القبعات مطلية باللون البني الصدأ أو الأحمر القرميدي أو البرتقالي. يحتوي الفطر الحقيقي على قبعة باللون البيج الفاتح أو البني.
العسل يطير الصيف
عسل الخريف
عسل الشتاء
العسل غاريقون
الفطر المزدوج هو فطر سام
بوليطس
وصف. يمتلك الفطر الصغير قبعة بيضاء ، ومع تقدم العمر يكتسب لونًا بنيًا داكنًا. ينمو الفطر بشكل فردي وفي مجموعات صغيرة. في قبعة البوليطس ، تشبه القبعة نصف الكرة الأرضية ، وتشكل شكل وسادة مع تقدم العمر. تسود في اللب الأبيض الكثيف ، وتغمق قليلاً في القطع. يبلغ قطر الغطاء حتى 18 سم ، ويبلغ طول الساق الأسطوانية الرمادية أو البيضاء حتى 15 سم ، ويوجد على سطح الساق قشور رمادية داكنة تقع طولياً.
أين ومتى ينمو؟ تنمو أشجار البتولا في أي غابات خفيفة متساقطة ومختلطة حيث توجد البتولا. يذهب جامعو الفطر إلى الغابة عندما يزهر طائر الكرز. حصاد حتى منتصف الخريف. من الأفضل البحث عن الفاكهة في الفصول المفتوحة وحواف الغابات. يجمع جامعو الفطر البوليطس في غابة شيبوفسكي بالقرب من بوليسك بالقرب من قرى كوزموديميانسكي في القرية الكبيرة في الغابات السوفيتية.
أصناف. هناك عدد كبير من الأصناف ، ولكن في هذه المنطقة تسود الأنواع التالية من البوليطس البني:
- عادي. القبعة لها لون محمر أو بني. ساق الفطر كثيف و ضخم ومغطى بقشور رمادية.
- مستنقع. يوجد في التربة عالية الرطوبة. القبعة مطلية باللون الرمادي الفاتح أو البني الفاتح. يحتوي الفطر على لحم قابل للتفتيت.
- قاسية. غطاء الفطر رمادي ، بني ، وأحيانًا له لون أرجواني. تختلف ساق الشكل الأسطواني في الظل الكريمي في الأسفل واللون الأبيض أقرب إلى القبعة.
- متعدد الألوان. قد يكون غطاء الفطر برتقالي أو وردي أو بني فاتح. عندما تمطر ، تصبح القبعة مخاطية. أقدام بنية متعددة الألوان لها أرجل بيضاء ، مغطاة أحيانًا بقشور رمادية.
زوجي. الفطر المزدوج عبارة عن فطر صفراوي مع ساق رمادية ، وقبعة رمادية بيضاء. البوليطس الكاذب مرير للغاية.
البوليطس المشترك
لحاء البتولا
خشب البتولا القاسي
خشب البتولا متعدد الألوان
لحاء البتولا الكاذب هو الفطر الصفراوي غير صالح للأكل
موريل
وصف. الفطر مع أغطية بيضاوية الشكل من اللون الأصفر البني. تتميز موريلز ببنية خلوية ، تنمو من أسفل إلى الساق وجوفاء من الداخل. تسود الأرجل بشكل أسطواني ، وتتسع قليلاً لأسفل ، واللون أبيض ، أصفر فاتح وأصفر-بني. يحتوي الفطر على لحم أبيض هش ورائحة فطر واضحة وطعم لطيف.
أين ومتى ينمو؟ يمكن العثور على موريلز في غابات مختلطة ونفضية ؛ تنمو على الهامش ، والمقاصة ، والخنادق المطحونة. وجدت أيضا في الحدائق والحدائق. تنمو في مجموعات. يبحث جامعو الفطر عنهم في أماكن نشبت فيها حرائق الغابات. يجمعون الفطر في أوائل مارس ، بعد ذوبان الثلوج.
أصناف. هناك أنواع متنوعة من الأخلاق في هذا المجال:
- عادي. القبعة بنية اللون مع شبكات كبيرة. هناك فطر على حواف مروج بالعشب. حصاد الفاكهة في مايو ، ويستمر الموسم حتى منتصف يونيو.
- مخروطي. سمة من سمات هذا الفطر هي الشكل المخروطي على شكل جرس القبعة مع التجاعيد الضحلة. نادرًا ما يتم العثور عليه بجانب خشب البتولا أو الصفصاف أو الحور الرجراج.
زوجي. يمكن الخلط بين موريس الصالحة للأكل مع موريس كاذبة ، وتسود قبعة زيتون داكنة ، ورائحة كريهة ، وجذب الحشرات.
الأخلاق الشائعة
موريلس المخروطية
يمكن الخلط بين موريلز وغرز غير صالح للأكل
الكمأة
وصف. في الخارج ، يشبه الكمأة درنات البطاطس أو المخاريط. حجم مثل هذا الفطر أكبر بقليل من الجوز ، ولكن في بعض الأحيان يتم العثور على عينات تتجاوز 10 سم ، والطبقة الخارجية ، التي تغطي الفطر ، تسود على سطح أملس أو مسافة بادئة بالعديد من الشقوق ، ومغطاة أيضًا بثآليل متعددة السطوح مميزة. يعتمد لون لب الكمأة على التنوع.
أين ومتى ينمو؟ تم العثور على الكمأة في الغابات المختلطة والنفضية. من الأفضل البحث عنها تحت جذور الشعاع والبلوط والزان. نادرًا ما ينمو الفطر في الغابات الصنوبرية ، من نوفمبر إلى فبراير - مارس.
أصناف. الكمأة الأكثر شهرة في إقليم كراسنودار هي الكمأة الصيفية السوداء. يبلغ قطرها 10 سم ووزنها 400 جرام ، مع تقدم العمر ، يصبح اللحم الأبيض للكمأة أصفر-بني أو رمادي-بني. يتغير الاتساق أيضًا: في الفطر الصغير - كثيف ، قديم - فضفاض. ميزة خاصة للفطر هي طعم الجوز الحلو ورائحة الطحالب الخفيفة.
زوجي. يحتوي الكمأ على زوجي غير صالح للأكل وخطير في الأكل. وتشمل هذه الكمأة الكاذبة والغزلان.
الكمأة الصيفية السوداء
ثوم
وصف. السمة المميزة للثوم هي قبعة صغيرة بقطر 2-3 سم ، الفطر الصغير له شكل نصف كروي محدب ، قديم - مفتوح أو مكتئب قليلاً ، وأحيانًا مع حديبة في الأعلى. الحواف متموجة وغير منتظمة. القبعة غالبا ما يكون لها سطح أملس تماما. اللون - بني أو كريمي أو أحمر مغرة. يحتوي الثوم على رائحة ثوم واضحة ولحم أبيض رقيق. تقع القبعة على ساق رقيقة ، بسمك 2-3 مم ، 3-5 سم.
أين ومتى ينمو؟ يعتبر الثوم فطرًا في جميع الأحوال الجوية ، والذي يتم جمعه من مايو إلى أوائل أكتوبر. ينمو في المستعمرات في الغابات المتساقطة والصنوبرية والمختلطة عند الحواف والزجاجات المفتوحة. تسترشد جامعي الفطر برائحة الفطر ، ولا سيما بعد المطر.
أصناف. هناك ثوم عادي ، بلوط وكبير.
زوجي. يشبه الثوم مثل هذا الفطر:
- الثوم بلوط. نوع نادر ينمو على أوراق البلوط المورقة.
- الثوم كبير. فطر كبير. يبلغ قطر الغطاء 5 سم ، ويملأ هذا النوع الأغصان المتساقطة وأوراق الشجر.
- العسل غاريقون. الفطر بني اللون ولونه مشابه للثوم ولكنه عديم الرائحة.
ثوم البلوط
ثوم كبير
مرج فطر صالح للأكل يشبه الثوم
شامبينون
وصف. Champignons لديها قبعات ضخمة. في سن مبكرة ، تكون أكثر استدارة ، ولكنها تستقيم وتنمو بشكل مسطح مع نموها ، يصل قطرها إلى 10 سم. يمكن أن يكون لون القبعة أبيض ، بني ، وأحيانًا بني. سطحه أملس ، ولكن أيضًا بمقاييس صلبة. في الفطر ، اللحم أبيض مع لون أصفر أو أحمر. الساق مستوية وكثيفة.
أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر في الغابة على لحاء الأشجار المتحللة ، في الحقول والمروج ، بالقرب من سكن الإنسان. هنا يشكلون مستعمرات حلقية كبيرة. اعتمادًا على الأصناف ، يمكن حصاد الفطر من أبريل إلى مايو إلى أكتوبر.
أصناف. هناك حوالي مائتي نوع من الأبطال الصالحة للأكل أو غير الصالحة للأكل أو حتى السامة:
- عادي. فطر صالح للأكل ينمو في مناطق المتنزهات والحدائق والخضروات.
- غابة. ينمو الفطر في الغابات المختلطة والصنوبرية.
- حقل. يمكنك أن تلتقي بالفطر في الواجهات الزجاجية والغابات وتطهيرها وفي مناطق المنتزه. عمليا لا تنمو بالقرب من الأشجار المتساقطة.
- نحاس (رفيع). فطر صالح للأكل ينمو في غابات متساقطة الصنوبريات. غالبًا ما يشكل mycorrhiza مع خشب الزان والتنوب. ينمو ، سواء في مجموعات صغيرة أو كبيرة.
زوجي. ضعف الفطر بطل زائف. هذا فطر سام ، يوجد على رأسه بقعة بنية تقع في المركز. عند الضغط عليه ، تظهر بقع صفراء فاتحة.
شامبينون
غابة Champignon
بطل الميدان
كوبيه شامبيونون
البطل الزائف سام
استيقظ
وصف. غطاء الفطر الصغير محدب ، مع السن - أجوف مع مسافة بادئة عميقة في المنتصف. يبلغ قطر القبعة 4-12 سم ، وتقع القبعة على ساق صلبة وقوية ، ويبلغ ارتفاعها من 3 إلى 6 سم ، وهناك عدة أنواع من الغطاء ، لذلك يختلف لون الفطر.
أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر بالقرب من البتولا. يمكن العثور عليها في الغابات المختلطة. ينمو في كثير من الأحيان تحت الأشجار القديمة. الموجة البيضاء تنمو من أغسطس إلى سبتمبر. يتم جمع مرض القلاع الوردي من أواخر يونيو إلى أكتوبر.
أصناف. يحتوي البرسيم على عدة أنواع فرعية:
- الوردي (الذئبة) ؛
- أبيض (أبيض) ؛
- الأهوار (حليبي حليبي) ؛
زوجي. تعتبر Doppelgangers عبارة عن زوجي من ديدان اللبن ، الذين يشبهونها: قبعة وردية ، وجود حلقات حمراء ، ولكن عدم وجود حافة على طول الحواف.
وردي وردي
رأس أبيض
اهوار
بوليطس
وصف. يتميز غطاء الفطر الصغير بشكل نصف كروي ، مع تقدم العمر على شكل وسادة. يمكن أن يصل قطر الغطاء من 5 إلى 30 سم ، ويمكن أن يكون الجلد جافًا أو محسوسًا أو مخمليًا. ساق الفطر مرتفع - يصل إلى 22 سم ، له شكل نادي ، توجد قشور بنية أو سوداء صغيرة على السطح.
أين ومتى ينمو؟ يحتوي كل نوع من الفطريات على واحد أو أكثر من شركاء الفطور - الأشجار من نوع معين. ينمو الفطر ليس فقط تحت الحور الرجراج ، ولكن أيضًا تحت أشجار الصفصاف ، والكرنب ، والحور ، والتوت ، والزان ، والبلوط. اعتمادًا على الأنواع ، يحدث الحصاد في نهاية يونيو وينتهي في أكتوبر. يجمعون الفطر في الغابات بالقرب من قرية Shepetovka ، بالقرب من بحيرة Vishtynetsk الخلابة.
أصناف. يحتوي البوليطس على العديد من الأصناف التي تختلف بشكل أساسي في ظل القبعة:
- أحمر؛
- بني محمر؛
- أبيض.
هناك أسبن ، وقشرة القدم ، والصنوبر وحجر أسود.
زوجي. يحتوي الفطر على نظرائه السامة - البوليط الكاذب ، إذا جاز التعبير.
البوليطس الأحمر
Boletus الأحمر والبني
بوليتوس أبيض
يتم الخلط بين Boletus والفطر غير صالح للأكل Gorchak
روسولا
وصف. في russula ، تختلف القبعات فقط. خلاف ذلك ، فإن الفطر مشابه لبعضه البعض: يصل قطر الغطاء إلى 10 سم ، وقبعة مستقيمة مع حواف منحنية قليلاً.
أين ومتى ينمو؟ يمكن العثور على Russula في أي مكان ، بما في ذلك في الغابات المتساقطة أو الصنوبرية أو شجيرات البتولا الصغيرة أو منتزه المدينة ، على ضفاف النهر المستنقعة. يشق الفطر طريقه عبر الأرض في أواخر الربيع ، لكنه يبدأ في النمو بشكل جماعي في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر.
أصناف. لدى Russula عدد كبير من الأصناف:
- روسولا صفراء فاتحة. ينمو في غابات البتولا والصنوبر الرطبة من يوليو إلى أكتوبر. تتغير القبعة الصفراء النصف كروية بمرور الوقت إلى شكل مسطح وعلى شكل قمع. قطر القبعة 5-10 سم.
- روسولا الأزرق. تم العثور على الفطر في الغابات الصنوبرية. القطر - 3-10 سم ينمو على ساق بيضاء بارتفاع 3-5 سم.
- روسولا الخضراء. تعيش في غابات صنوبرية ونفضية. نتعرف على الفطر بقبعة محدبة صفراء خضراء مسطحة بقطر يصل إلى 10 سم.
زوجي. لا يوجد بين الزوجي أي أزواج سامة ، ولكن يمكنك الخلط بينها وبين غراب شاحب. لذلك ، لا تلتقط الفطر بقبعة خضراء.
روسولا صفراء فاتحة
روسولا الأزرق
روسولا
Ryadovki
وصف. الفطر مع هيكل جلدي قبعة. في صف صغير ، يمكن أن تكون القبعة كروية ، أو على شكل جرس أو مخروطية ، بقطر 3-20 سم ، مع تقدم العمر ، تستقر القبعة وتصبح منتشرة بشكل مسطح مع درنة محددة جيدًا في المركز. يعتمد اللون على التنوع: أبيض أو أخضر أو أحمر أو أصفر أو بني. ارتفاع الساق - 3-10 سم.
أين ومتى ينمو؟ الفطر العادي هو الفطر المطحون. العديد من الأنواع عبارة عن أدوات تشكيل دقيقة ، تفضل الأشجار الصنوبرية كشركاء فطر. غالبًا ما تنمو بالقرب من أشجار الصنوبر ، في كثير من الأحيان - تحت الصنوبر والتنوب والتنوب. الأنواع النادرة في تكافل مع الزان والبلوط و البتولا. تنمو بشكل فردي ، في مجموعات صغيرة أو كبيرة. تعتبر فطر الخريف. يجتمع من نهاية أغسطس حتى نهاية أكتوبر.
أصناف. هناك حوالي 100 نوع من الفطر الصف ، ولكن في إقليم كراسنودار غالبًا ما يوجد:
- اللون الرمادي. لها قبعة رمادية ، في البداية تكون مستديرة ، ثم تصبح مسطحة وغير مستوية. لون الأرجل أبيض مع لون أصفر رمادي.
- أقدام أرجوانية. سطح القبعة بلون بيج مصفر ولون أرجواني. السمة المميزة هي الطعم الحلو ورائحة الفواكه.
زوجي. ضعف الفطر هو روان سام ينمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية. في التجديف ، تحتوي القبعة على حواف مكشوفة بشكل محدب في المنتصف ومسطحة إلى الحواف. يبلغ قطر الغطاء حتى 12 سم ، ويحتوي الفطر على لب أبيض ورائحة طعم ومذاق.
التجديف رمادي
ساق أرجواني
يمكنك خلط صف صالح للأكل مع صف سام
الفطر السام
عند اختيار الفطر ، من المهم جدًا التركيز على اختيار فطر صالح للأكل ، لأن هناك عددًا كبيرًا من العينات السامة التي يمكن أن تسبب التسمم الخطير ، أو الأسوأ ، تؤدي إلى الموت.
الطائر (البوليط) الأرجواني
وصف. الفطر هو فطر ضخم يتكون من قبعة وساق سميكة. القبعة لها شكل محدب كروي. السطح مخملي أو ناعم للمس. لحم لون الليمون ، عند الضغط عليه أو قطعه ، أزرق.
أين تنمو ومتى؟ ينمو الفطر منفرداً وفي مجموعات. توجد في غابات صنوبرية ونفضية تحت أشجار التنوب ، والبلوط ، والصنوبر ، والحزم ، والزان. يبدأ الموسم في أوائل يونيو وينتهي في منتصف سبتمبر.
مع من يمكن الخلط بينه وبين؟ ظاهريا ، الرحلة مشابهة للنادي. لذلك ، يجب أن تكون حذراً عند جمع الفطر ، حتى لا تضع الفطر السام عن طريق الخطأ في السلة.
ورم حميد
وصف. الورم الحبيبي السام - فطر سام مع قبعة مخروطية مستديرة في بعض الأحيان ، بقطر 5-17 سم ، لون وردي قذر مع لون رمادي. في بعض الأحيان ، تحدث طيات في وسط القبعة. يحتوي الفطر على لحم أبيض ، لا يتغير لونه عند كسره. ارتفاع الأرجل 4-14 سم ، الشكل أسطواني ، منحني قليلاً. يختلف في رائحة الدقيق المطحون الطازج.
أين تنمو ومتى؟ ينمو الفطر في الغابات المتساقطة أو المختلطة. تم العثور عليها بشكل رئيسي تحت الصفصاف والبلوط ، شعاع الزان ، خشب الزان ، البتولا. الازدحام الكبير نادر للغاية ، وغالبًا ما ينمو بشكل فردي. موسم النمو - أوائل مايو - منتصف أكتوبر.
مع من يمكن الخلط بينه وبين؟ يمكنك الخلط بين ورم غضروفي سام مع ورم غضروفي في الحديقة ، صف في مايو ، فطر عادي ، معلق ، صف من الحمام ، متكلم مدخن.
عسل كاذب
وصف. ينمو الفطر الكاذب في مجموعات. هناك العديد من الأنواع ، ولكنها متشابهة في المظهر ، والعديد منها سام. أنها تحتوي على عصير حليبي ، مما يسبب اضطرابات شديدة في الجهاز الهضمي. عادة ما يكون للفطر الكاذب أرجل ممدودة ، مجوفة من الداخل. لديهم قبعات ناعمة ، ومشرقة في كثير من الأحيان.
أين تنمو ومتى؟ تنمو في غابات متساقطة الأوراق. يستقر الفطر الكاذب ليس فقط على جذوعها المتحللة ، ولكن أيضًا على الأشجار الحية المريضة ، والخشب التالف ، على سبيل المثال ، الزيزفون و البتولا. تنمو من بداية مايو حتى نهاية أكتوبر.
مع من يمكن الخلط بينه وبين؟ يمكنك الخلط بين أغاريك العسل الزائف وخشب البلوط المفتوح ، أو الخريف في الهواء الطلق ، أو الصيف في الهواء الطلق أو المروج في الهواء الطلق.
خط
وصف. فطر يشبه قبعته التلفيف في الدماغ. ينمو الكستناء البني أولاً ، ثم يصبح بني داكن. يتراوح قطر الغطاء من 2 إلى 13 سم ، وله شكل غير مستدير. يحتوي الخط على ساق أسطواني فارغ وجاف ، وهو أبيض أو مصفر أو محمر أو رمادي.
أين ومتى ينمو؟ ينمو الخط المعتاد في الغابات الصنوبرية على الطمي والحجر الرملي. في كثير من الأحيان ، يتم حصاد الفطر في عمليات التطهير أو المناطق المحروقة تحت الحور أو البتولا. يتم جمع خط عملاق في غابات مختلطة ونفضية ، تحت البتولا أو بالقرب من جذوع قديمة. يمكن العثور على غرزة الخريف في الغابات الصنوبرية والمختلطة.
أصناف. هناك العديد من أنواع الخطوط:
- عملاق. لها قبعة متموجة مطوية ليس لها شكل واضح وتنمو إلى ساق الفطر. يتميز الفطر الصغير بقبعة الشوكولاتة ، المغرة القديمة. القطر - 7-12 سم ، وأقل من ذلك تصل القبعة إلى 30 سم ، وتقع على ساق قصيرة.
- الخريف. قطر القبعة المطوية يصل إلى 10 سم ، اللون بني ، ثم أسود. السطح مخملي. الشكل على شكل سرج قرن. في الداخل ، تصل ساق فارغة ، مطلية باللون الرمادي الأبيض أو الرمادي البني ، يصل ارتفاعها إلى 10 سم.
زوجي. خط الخريف (أو المقرن) هو مجموعة سامة ، لذلك من الخطر تناول مثل هذا الفطر للطعام. لكن بعض مزارعي الفطر يعتبرونها صالحة للأكل بعد المعالجة المتكررة.
غرزة عملاقة
خط الخريف
غرزة مقرن
البطل الأصفر
وصف. قبعة بطل الفطر الأصفر ، بقطر 5-15 سم ، لها شكل كروي مع حواف منحنية إلى الداخل. ذو لون أبيض أو رمادي فاتح ، وأحيانًا بقع بنية رمادية ، سطح جاف وناعم. ينمو على ساق أسطواني سميك قليلاً من الأسفل ، ويصل ارتفاعه إلى 6-10 سم ، ويختلف في رائحة الحبر أو حمض الكربوليك.
أين تنمو ومتى؟ تم العثور على الفطر الأصفر من يوليو إلى أوائل أكتوبر بكميات وفيرة بعد هطول الأمطار ، ليس فقط في الغابات المختلطة ، ولكن أيضًا في المتنزهات والحدائق والأماكن المتضخمة بالعشب.
مع من يمكن الخلط بينه وبين؟ في كثير من الأحيان يتم الخلط بين هذا الفطر "وهمية" مع فطر الغابات.
قبعة الموت
وصف. فطر مميت بقبعة رمادية أو مخضرة ، زيتون بقطر 5-14 سم ، له شكل مسطح أو نصف كروي ، حتى حواف. السمة المميزة هي الحلقة الغشائية في الجزء العلوي من الساقين.
متى وأين تنمو؟ ينمو بشكل فردي وفي مجموعات. يمكن العثور عليها في أي غابة. وهو يمثل التطور في بداية فترة الصيف.
مع من يمكن الخلط بينه وبين؟ شاحب شاحب يشبه الفطر والروس الأخضر.
يطير غاريقون
وصف. يمكنك مقابلة ذبابة agaric ، فطر مع قبعة حمراء وبقع بيضاء على السطح في كثير من الأحيان.
أين تنمو ومتى؟ تنمو Amanita في أي غابات ، بدءًا من يوليو.
مع من يمكن الخلط بينه وبين؟ لا تحتوي أمانيتا عمليا على نظائرها ، ولكن في كثير من الأحيان أخلطها مع فطر قيصري ، لا يوجد إلا في القوقاز.
فطر شيطاني
وصف. يبلغ قطر الفطر الشيطاني ذو القبعة الرمادية عند الشباب والخضر في مرحلة البلوغ 10-25 سم ، ويختلف في الساق الضخمة والبني المحمر واللحم المزرق عند كسره.
أين تنمو ومتى؟ ينمو في الغابات المختلطة ، في الغالب تحت البندق ، الكستناء ، الزيزفون. موسم التجميع يقع في منتصف يونيو ويستمر حتى نهاية سبتمبر.
مع من يمكن الخلط بينه وبين؟ يتم خلط النسخة مع فطر بورسيني ، لكن الشيطانية لها ساق محمر ، لذلك لا يمكنك أن تصبح ضحية للتسمم من خلال النظر عن كثب.
الخنازير
وصف. خنزير - فطر سام يراكم المسكارين - سم لا ينهار تحت تأثير درجة الحرارة. فطر صغير يشبه الثدي. يبلغ قطر قبعة مستديرة أو مستديرة 12-12 سم.
أين تنمو ومتى؟ ينمو في مجموعات ، أقل في كثير من الأحيان - واحدا تلو الآخر. يحدث في الغابات على جذور الأشجار الملتوية من يوليو إلى أكتوبر.
مع من يمكن الخلط بينه وبين؟ التشابه الخارجي للخنزير حصل على الرؤوس والثديين.
أماكن الفطر في إقليم كراسنودار
يشعر العديد من جامعي الفطر بالقلق من السؤال "أين ومتى يتم اختيار الفطر الصالح للأكل؟". يمكنك العثور على منتجات لذيذة في جميع أنحاء منطقة إقليم كراسنودار في غابات الصنوبر ، والبلوط ، والبلوط القرنبي ، والتين ، وزهور البتولا. غالبًا ما يوجد الفطر في الشجيرات ، في المساحات ، حيث يسود الطين أو التربة الرملية.
تعتبر Tuapse و Absheron أغنى المناطق للحصاد. الفطر التالي شائع هنا:
- شانتيريلز
- روسولا.
- فطر المحار.
بالنسبة للفطر الأبيض ، يذهب جامعو الفطر إلى قرى كالوغا وساراتوف وسمولينسك. يجدر البحث عن فطر العسل في جورياتشي كليوتش في منطقة أرخيز بين بحيرة كارديفاش وكراسنايا بوليانا. الفطر شائع في الغابات بالقرب من قرى كالوغا وداخوفسكايا وسمولينسكايا. يتم جمع البوليطس وكاب البوليطس في غابات التلال وبالقرب من الساحل.
متى يبدأ الموسم؟
يبدأ الثمار في إقليم كراسنودار في منتصف يونيو ويستمر حتى أكتوبر. في ظروف الطقس المناسبة ، في شهر مايو ، يبدأ الفطر في النمو ، حتى تتمكن من التقاطها في وقت أبكر من المعتاد.
اجمع الفطر في إقليم كراسنودار في وقت كانت فيه درجة حرارة الهواء مستقرة ، ولم تتغير. حرارة ثابتة ، أمطار ناعمة طفيفة ، تساهم في متوسط الرطوبة بنسبة 50 ٪ - الظروف المثلى لنمو الفطر.
إقليم كراسنودار غني جدًا بأنواع مختلفة من الفطر. هذا المنتج شائع بشكل خاص للاستهلاك في الطعام ، لأنه من خلاله يمكنك طهي السلطات وإضافته إلى الحساء والأطباق الرئيسية. يذهب جامعو الفطر دون كلل إلى الغابات بحثًا عن الفطر الصالح للأكل من أجل بيعه أو القيام بالحفظ.
منشور من طرف
3
أوكرانيا. المدينة: Kryvyi Rih
المنشورات: 110 تعليقات: 0